- 註冊時間
- 2023-11-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：313 天
連續簽到：33 天
|
Tommy's雪紡蛋糕粉
& D. r$ i3 P5 j2 C! J6 f1 v( S150g: |" y/ V# H) T3 V- h/ e1 k# g
雞蛋3 P7 f1 V) h) c- P; ^: g$ s' W
105g
$ {% Q* G6 K+ M8 t1 H$ U無鹽奶油' ?3 C( v. L/ ] z2 S) J0 O6 s
10g! @6 _1 p6 z; |, F; F
牛奶
B3 [: I1 y, O% D X/ K150g$ E5 a1 ]3 Y- K8 X
鹽巴9 v% v! H9 ~' Z
少許$ Q9 G3 _; O2 b8 K/ B! D
抹茶粉+ s$ u8 w6 _5 z# g
少取
3 T7 o; N4 @, }' e# r# C抹茶卡士達內餡2 Z/ j/ m: P, h$ P! Z
Tommy's卡士達粉
& S- O y" u8 k1 X6 {50g
! A8 J0 G7 W! h6 o$ X5 ?6 W牛奶" J# g' t0 |7 F6 {7 o. g4 `
125g
V! p H7 ^2 ]$ z鮮奶油% w5 u# f" o! p3 a9 E
50g
0 N% [7 @) H5 Z, D5 q. G8 L抹茶粉
* y' D I7 M! k+ {5-6g
) x4 e d# ?: ]/ S2 ]+ N& w5 a# h紅豆沙
- ^, a/ x- p: e8 P. ^9 ?. v100g
* X* a, _5 Z1 Y7 x抹茶淋醬
9 t- a/ l! y) }0 t ~+ T* m) c4 o: A4 S抹茶粉, N7 G j6 S# f- z# W8 _
1湯匙
7 g J$ o$ M6 _; T* n煉乳
' S0 b5 ]8 Y' R0 J5 `5湯匙
2 ?1 S' q( h1 M5 A9 J
; R" `! j A1 b將雪紡蛋糕粉+雞蛋+奶油+牛奶+鹽+抹茶粉攪拌均勻至無顆粒有泡泡狀即可。
9 R& X8 D" u* G1 T) L$ \* p5 s$ U t5 n1 u
平底鍋抹油預熱，準備煎鏟、竹籤備用。
; T5 k8 q- D7 Y) m- ~將步驟一的麵糊秤50~60g，可煎一片的量。$ S- d! g/ P/ r0 w- h- g
, B" I# G% t6 N, n8 o2 O5 J將秤好的麵糊倒入平底鍋，搖晃至均勻平整。
' e( D" w# A# P/ g6 R: G煎至邊緣微乾、中間起泡即可翻面，再煎1分鐘即可起鍋
9 f H9 p5 S7 w% u重複煎至15~20片放涼架備用。
6 ]0 u$ J- x, e內餡製作：卡士達粉+牛奶+抹茶粉攪拌均勻備用。
! I1 J" Q% D% b$ P; h8 e8 `8 s# P將鮮奶油打發後，加入抹茶卡士達醬裡攪拌均勻。+ [( r/ A- c0 @7 G& D9 }
7 R& s' `- B, O$ V1 Y7 U- K2 k2 O9 U
製作抹茶淋醬：將煉乳+抹茶粉攪拌均勻。7 i1 q5 ], F. W, t- q
組裝：將餅皮與卡士達醬一層一層交替堆疊，在疊到第7片餅皮時，將紅豆沙均勻鋪上，再繼續堆疊。
1 d/ S/ z( t# n, E3 A9 U' h) p7 l& v6 c! h# T5 O O
組合完蛋糕後，在最上層撒上抹茶粉。
0 y) R4 f0 j7 w# z最後淋上抹茶淋醬
0 E- O" a3 {; N: ]# K0 R: b" m2 X! X- ?1 T
|
|
發表於 2024-1-7 13:05:10
收藏
贊(