香辣鸡煲

songoku1234

食材：鸡腿，柿子椒，洋葱，胡萝卜，西芹，色拉油，盐，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，老抽，郫县豆瓣酱，白芝麻，白糖
9 r" f6 X8 [) J) l  ~做法
1.鸡腿肉斩块备用，青椒（或尖椒），洋葱切块。
0 F4 C! {( V1 e% Z0 u8 \: u( W2.胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。
- F4 Z. u: ~" w' e5 j3.平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分——能出不少哦。
5 {9 L5 A" h7 \' G/ r  c0 H) ~# R7 Z& a4.鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少量老抽和糖。
4 [" s( c" i* `5.再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。
6.盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味，此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟）。
0 I5 q) h1 X0 f" U& N; j7.另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜。
% K: ^% A" ^* }: |0 K$ \8.再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些盖在刚才的鸡肉上面，再撒上白芝麻。