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50克
, J/ b, v" I3 l9 j無鹽奶油
' t8 A5 ~# w* ]! B32克7 y, G/ F% ] D$ J1 L% Q+ F3 ]
砂糖
) u0 O; I# w1 y. h. t18克+ L3 k G* T5 u$ v2 `( U
蛋黃液 p7 w; k) k8 n& N* s. z
60克
9 k# i+ E- t" u e8 l& u3 ~低筋麵粉* H0 a) K4 c+ A1 x3 z
15克+ ~+ B0 ?! H# h; D
杏仁粉
; ]3 v4 u6 C0 ~% c10克
2 O( U/ q- w$ R/ j+ b巧克力粉
! G4 w3 d1 O# {5 }. q砂糖（裝飾）
: U; h2 T3 j' }% ]7 J7 @" j適量" p! w7 V' }( p5 b4 z; {
K4 D% V! F5 k b2 a0 Z9 {
2 h w( t$ t+ }0 h2 E1 O
將奶油室溫軟化，打散1 ~9 d4 H; k, U2 A, d
) M, n! w% b; L0 A) z. ^( D奶油打散後加入砂$ g0 y" e2 B0 S& T$ h- V" t( ^7 [
攪拌至顏色泛白，呈現乳霜狀! `: Z, K' t- _9 f0 t
5 b/ Y1 Q, `, Z2 k- Y
加入蛋黃液- [, B" H4 K# b' r u z+ H% R, d9 t
＊蛋黃液也要退到室溫+ N& a4 j: @8 F$ u& s
攪拌至蛋黃液和奶油完全結合
% c! P4 h( j# C! N' ?3 I( V9 d: b( P+ m$ ^3 L9 B/ o5 N4 s
篩入食譜中的粉類壓拌的方式混成成團
, F6 T- a# R R/ L0 }+ n# c
1 L- g0 l% q' g6 V# d將麵團放在烤盤紙上，搓成一個圓柱體
4 M8 [# H1 c5 q$ }6 G( t6 c＊直徑大約2.5cm$ Z8 a& K4 w, `+ }; j9 D! F; H3 K9 M" C
用烤盤紙包覆好，冷凍一個小時/ O1 J. e7 w D9 X, O
將冷凍好的麵團滾上適量的砂糖
7 {, ?; ]0 ~3 I8 ~* R/ d X切成小塊# g/ A5 G6 T% B% _: S1 [
＊厚度大約1.5cm6 l# K- r: K" c
f! }3 L: Y; q H# @
烤箱預熱至170°C，烤15分鐘
; p. A+ O h+ y& r6 F( E; @) E9 a+ a8 T. Z8 U$ T
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發表於 2024-1-8 21:55:29
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