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50克
* ]- Q; D3 m! e ~ l8 r無鹽奶油
8 B& Y0 D4 A/ f0 m" J4 m$ o, e7 m32克4 {4 L- W8 o3 P8 w! p: ~- |9 v
砂糖
0 G- A/ a3 @ l) x6 X+ ?18克
' ?% q" c" M. r蛋黃液
& ?+ X6 u+ Q1 I: H5 {0 R* z60克
, f; u, p$ Y3 g) ]7 V低筋麵粉! D# E" C( A+ m0 I$ |
15克
6 ]4 y+ @4 S( Z0 z* k% a杏仁粉
: B {9 |! V$ N9 I; u5 {10克5 ]% L! O7 G; L6 k% o8 o
巧克力粉9 ^4 }* W2 J2 f0 d
砂糖（裝飾）
/ L) g8 m, ? v; Y9 \適量
: q/ Z% L& b+ V8 o5 x& f/ Z. o" T" O( Y% M" g8 e* t
" S) R9 a. j' Y# i4 Q將奶油室溫軟化，打散3 u* N3 E9 q7 @: ^3 W
7 Z/ k) Z; i6 Y- ?7 Z9 W* l奶油打散後加入砂
' P; k+ K* A8 [% G攪拌至顏色泛白，呈現乳霜狀
4 M: e% w( n- ]$ v' X9 n+ [
- E y, y6 V- U4 x: c( [- j加入蛋黃液6 C+ S4 W1 c: Z
＊蛋黃液也要退到室溫
0 S' p: Q: C- h( F5 t9 {$ W攪拌至蛋黃液和奶油完全結合
0 w9 m3 `% s0 J& a) y, a1 [+ T$ Y0 ]. Z
篩入食譜中的粉類壓拌的方式混成成團
0 ] T2 s3 ]1 ^2 B& M5 y8 O! J$ m x( L
將麵團放在烤盤紙上，搓成一個圓柱體) E2 X$ H& M% C1 v( z q
＊直徑大約2.5cm3 T0 f7 g c# `2 y; }) {
用烤盤紙包覆好，冷凍一個小時6 [) `2 o2 u4 C- b
將冷凍好的麵團滾上適量的砂糖
' Z. M6 W$ W! |& B切成小塊
1 ^; X! p* Q0 N2 q" Y8 C" B＊厚度大約1.5cm' z8 Z# G M! q& r: p- ?' y& ~& t9 i
+ z9 v @' x: x6 ^3 R( C4 J烤箱預熱至170°C，烤15分鐘! `% H& M) `. l y
. f7 L2 d) f$ m
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發表於 2024-1-8 21:55:29
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