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薯泥# t% X, j6 m2 s% \ [. _$ W& X
210公克
0 y2 A, J: Q" s. q+ r& q- j低筋麵粉% _! b3 ]0 `' h& {. ^
320公克/ |: J, ?2 k% @ u2 h3 d2 \' O
無鹽奶油
5 ~. p0 j _/ c& R1 {150公克
7 W- P" ]1 d k白細砂糖
4 B& _( c: t2 ?; L" d( b4 x+ H60公克
, v p. E* P' ]鹽; |" i& y" s; h
少許
2 D% [3 ?3 T. P' V# Q6 l# d
& g! `1 t- b( {4 C8 C o! F9 N- U/ @8 g) K, }
- }1 f" P9 ]' g8 S無鹽奶油室溫放軟，入攪拌器打個2分鐘後加入糖攪動，攪拌澎鬆加入薯泥拌勻。. O( R4 u7 [ K, z& h7 }8 [4 `
; v& q" A) [0 A
加入麵粉+鹽，用刮刀翻切的方式拌勻
1 u: e+ F3 b4 q) |7 ]8 r. w; P' I- l/ H( I% n* ]$ V
麵糰放袋中桿成約0.5公分厚度
8 V7 Z' s2 ?# [8 c) H) @; c; x入冷凍冰硬 j9 {9 P% |4 y% A6 X
稍稍退冰至可以切割即可
$ K$ h9 n" }% H n切割成長方形、正方形或壓模也可以。
0 y7 z' ]: g% i) A2 r% W8 n+ O
$ \! [' W- q5 _: h3 Z放盤墊烘焙紙上整齊排列留膨脹空間。
L3 t% Q1 z6 w+ x8 V5 D2 r中間用插子戳動，使餅乾有造型並且烤起來更加均勻受熱，烤的時間縮短。
Y) O( B5 g, P2 ?0 Y5 L3 Z4 n9 _依每個烤箱的性質自行斟酌溫度和時間。我的烤溫是175度預熱，上火185度，下火175，烤25分鐘% O( f) s; F1 X% y; T0 |* X7 U
+ [9 p: X# q+ ^8 O+ T5 [0 H
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發表於 2024-1-8 18:55:29
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