蜂蜜戚風蛋糕

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高筋麵粉
150克
# }* p# O' w* I' S& M# `2 H蜂蜜
1 t( G* }/ a1 i$ V' x/ I( o60克
& G8 R' Q" j$ K5 J5 G牛奶
+ Y+ E# k7 \$ I9 ]60毫升
* W6 d/ f1 {3 x3 t1 q0 y5 g6 Q) y砂糖
3 j4 `4 n5 k4 p90克
蛋白
7 z; c% ]1 c* B  U, U) L6顆
蛋黃
6顆
# |' Z3 w/ B9 h: k泡打粉（可省略）
) g; j. E0 Q+ Q- v+ t" \6克
7吋圓形烤模
1個
3 D9 X1 t; B' t9 G

準備好材料，麵粉及泡打粉過篩至同一碗中；蜂蜜及牛奶倒入同一碗中，微波中火30秒攪拌蜂蜜與牛奶至相融在一起後靜置放涼。

1）蛋白與蛋黃分開盛裝，蛋白盆需乾淨無水份、無奶油、無蛋黃等雜質，避免影響打發效率。
2 G+ f7 c' G9 Z1 C' B2）蛋白以電動攪拌器（中速）打至呈現粗泡（液態流動泡沫，如上圖）狀加入1/3砂糖
3 h4 A8 B+ J$ B& \; [: Y3 ?繼續打發蛋白至表面有葉脈波紋且不易消失後，加入第二次1/3砂糖；再打30秒後加入剩餘砂糖後繼續打發至中性發泡（如上圖，約手開始痠後維持1分鐘）。
蛋黃打散後加入蛋白霜裡。
蛋黃打散後加入蛋白霜裡。
- K1 m! \. V  h4 m
$ m2 D, _9 g3 `加入蜂蜜牛奶拌勻。

加入麵粉及泡打粉拌勻，攪拌時以刮刀延盆邊放入，抵住盆底，順時鐘延盆邊劃半圓後將刮刀劃出蛋糕糊表面，持續進行動作至麵粉拌勻無粉狀。

) C$ m5 [" [, F, a7 w5 E% x2 W% I預熱烤箱上下火150度，將烘焙紙鋪好烤模，舉高盆子將蛋糕糊倒入烤模，將烤模拿起輕敲桌面，使氣泡浮起表面後，用牙籤戳破氣泡，放進烤箱。
- f, j/ H) G* h$ H6 }  I
150度烤30分鐘

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