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食材
# j+ I5 D; Y% T) e7 G3 Q7 A6 j4 Q! f4 R+ V
菲力牛肉 200g（切成骰子狀）% E$ t% A( u9 S5 I; z% h# F
九層塔 適量
5 A# {' Z- }. R; P) _蒜頭 10～15顆
: I5 O; j. Y+ ~5 Q* W! H+ n薑片 適量8 C8 T, A, c3 {7 _$ Q% m
辣椒 適量
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- G8 T$ @1 f& B% G1 ?" n
M2 K M9 m5 m調味料
0 l' O0 l5 Y, s, F# o0 D$ t" @% W$ |# j; r
醬油 10c.c.9 _2 m i6 O e0 e! y' l/ r; ~
蠔油 10c.c.( |7 l z( P E; f
糖 1/2大匙, l: k6 a, ~" |4 h8 P) p! n
紹興酒（米酒）20～30c.c.7 Z- y* {7 y& \9 |5 U, M( _9 c
麻油 1.5大匙& z/ w7 y+ g o; @0 S# _- ^; r$ T
( A" G z, D r+ F, K6 J
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三杯原本是一種台灣特有的料理手法，香氣十足味道夠，總是讓人口水流滿桌，不管搭配什麼主角，都讓人想多吃兩碗飯！這次用口感軟嫩的菲力牛肉來做「三杯牛肉」，香噴噴超下飯而且很涮嘴！
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U& X# s" @. \+ f; s. W8 r( j Z
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料理方式:% c1 d" }' G8 x! t- B3 c0 L
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1.炒鍋開小火，倒入麻油，把薑片慢慢煸到金黃焦香，加入蒜頭一起拌炒爆香。
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! A& a; ?5 g. Y2.轉大火，牛肉下鍋，快速拌炒至表面出現熟色，加入辣椒、紹興酒（米酒也可以）翻炒均勻，燒去酒氣。# c8 n4 `) `$ g5 A2 H$ d+ A
5 O R5 m# z+ p* R j3.倒入20～30c.c.水、蠔油、醬油炒開，燒煮到稍微收汁，鍋鏟劃開可以看到底部。
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4.轉小火，加入糖炒勻，最後下九層塔拌勻就起鍋。
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發表於 2021-11-20 07:44:21
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