卤水猪大肠[6p]

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卤水猪大肠
6 Q% m( o! {$ ^( Z) P材料
. ^. ^4 R$ n( a' Q+ O大肠头5斤 李锦记头抽半支 李锦记卤水汁 二支花椒适量 老姜适量 八角适量 茴香适量 干辣椒适量 草果适量
制作步骤

1. 把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍，翻出内面再洗三四遍，去掉肠子表面的污物和油筋，我是保留了部分油筋，为的是增加口感。然后加入一大勺面粉再揉洗，放水漂洗干净，加适量黄酒和醋浸泡半小时。将肥肠再次清洗一遍，把水过滤干，将肥肠内表面翻在里面，就是肠子自然状态。
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) z' ^" G; t3 Q" W0 K4 G- w8 F2. 放入锅中烧开的水里煮5分钟
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3. 放进卤水里泡20分钟
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& ?9 ~  m/ _7 S4. 大火烧开,再慢火一煮个小时

5. 一个小时后关火捞出来放凉
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' [, G' F& G/ F6 F& Q9 g% l6. 然后就切小块,可以上碟了
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9 a+ j" g' T- k* \/ _* v卤水猪大肠做法小贴士
1、洗肥肠可以用面粉、菜油、醋、食盐等清洗，我比较赞成用面粉和醋，洗得干净。
2、卤制要用小火慢慢煮，肥肠熟透再浸泡在汤汁里，凉了捞出可以使其味道完全进入并不易收缩。

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流星8674

看着挺不错的，就是不知道味道如何

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香味可口，谢谢了

shenshi99908

看起来真的很好吃，我收藏了