照燒雞腿排

mike阿泉

食材
. p! K4 i6 a, Y# {- o( g! g+ R去骨雞腿肉
2隻
* X9 V& O* w0 M# V$ C8 p白芝麻
少許
* q8 n* ^7 _0 @) b- A6 \4 r蔥花
少許
; ]  {  K! e" ~6 n6 z+ p照燒醬汁
醬油
( V0 ^& d6 _- F1 @" l3匙
: p3 Z6 [/ `6 p2 u7 _( z味醂
2匙
清酒或米酒
2匙
貳級砂糖
1匙（可酌量增減）
水
, ]6 G7 ]9 W$ g3 [3 C2 S1 K60cc-100cc
, p: }6 g1 {3 Q2 d醃料
鹽
少許
胡椒粉
+ z5 }3 K) G# k* R- g3 \少許

1.雞腿肉可先剔除旁邊多餘雞皮、並用叉子在雞肉上搓洞，可幫助更快燒製入味。
4 [  d9 K1 l5 c$ S2.照燒醬汁先混合均勻後備用。
) ~8 _! w. _+ H1.雞腿肉可先剔除旁邊多餘雞皮、並用叉子在雞肉上搓洞，可幫助更快燒製入味。
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雞腿肉加入鹽、米酒、胡椒粉、混合搓揉，靜置10-15分鐘
雞腿肉加入鹽、米酒、胡椒粉、混合搓揉，靜置10-15分鐘
熱鍋、下雞腿肉，雞皮先朝下煎出雞油
熱鍋、下雞腿肉，雞皮先朝下煎出雞油
, a' ^+ B( X* T* D+ |5 g+ f: {雙面煎至焦黃
雙面煎至焦黃
, V  v* {5 w' @7 ~$ k煎到差不多時、可用湯匙或用廚房紙巾剔除多餘雞油
煎到差不多時、可用湯匙或用廚房紙巾剔除多餘雞油
1 s. F; v5 z2 s4 F+ T) D加入照燒醬汁、煮滾後，上蓋小火煮至收汁
加入照燒醬汁、煮滾後，上蓋小火煮至收汁
過程中翻面使雞肉充分入味
過程中翻面使雞肉充分入味
! ?& _' b; _$ Q醬汁不需收太乾、待盛盤後淋一點在雞肉上增加色澤；起鍋後 、切片、灑白芝麻、點綴蔥花即完成。
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by
* Z) G' @9 i9 Z  v: z* J  o/ I
9 K, C8 D1 J& f+ V, O7 w9 q葉小新
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谢谢分享，很喜欢！