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配方:牛奶75克 鸡蛋5个 低筋面粉120克 泡打粉1克 白砂糖110克 色拉油55克 精盐1.5克 塔塔粉2克4 ?7 l! ]. {3 } B2 R7 R. k4 L
1. 准备好所需的原料。2. 牛奶、25克的糖、油放入一个容器用抽子搅拌均匀。; |# Z5 E" P! g
, z; G$ |3 i0 p! r. |5 j& F8 n3. 将蛋黄蛋白分离,分别放入干净无水无油的容器中;低筋面粉过筛最好,待用。& x, L' H3 a9 ^$ E, X/ _5 f
4. 牛奶混合液内加入蛋黄用抽子搅拌均匀,再加入低筋面粉,搅拌均匀成为蛋黄糊,放一旁待用。
7 r/ M: \$ o0 `3 i3 O) o% |9 |5. 蛋白中加入塔塔粉,用电动打蛋器打至粗泡。
7 I; k+ P! _& [. P& ~6. 然后在打的过程中分三次加入糖(盐混合在糖中),继续用电动打蛋器打至干性发泡(提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状)。& A& I6 S1 D, M: ?- ~( b/ V
7. 蛋白霜打发好后,先将蛋白霜的三分之一与蛋黄糊混合。8.再将混合好的蛋黄糊倒回蛋白霜,用橡皮刮刀上下翻拌均匀成为蛋糕糊。
& W; T0 x/ y4 G5 K* g: d& g9.电饭锅内用油涂一下(便于脱模),撒放杏仁片(可不放)$ T$ h" q! y! C
10. 将拌匀的蛋糕糊倒入电饭锅中,用刮刀抹平表面。11. 按电饭锅“蛋糕”档的按键。. v: O( b' Y6 v+ E# a$ |( O
12.烤好后,将蛋糕扣出冷却。
1 b, t8 J. C) y, t8 B1.. 烤好的蛋糕,取出后立即倒扣放凉,再脱模切件食用。 |
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