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發表於 2012-11-22 09:48:37 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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[無圖菜譜] 广东春季里最温补的清新美食[9P] [複製鏈接]

  早春时节,乍暖还寒,刚从秋冬养膘季节走出来的人们,宜合理进补,将身体调养到苏醒时分。春要温补,夏要凉补,秋要润补,冬要特补。春季“温补”,增强人体抵抗力,以抗御风邪为主的邪气对人体的侵袭。春季又是万物复苏的清新季节,当季蔬果新鲜多样,让“补”也有了小清新的姿态。
0 P8 k& J4 P( x5 e$ o  优质蛋白 祛湿健体,早春温补,重在补充能量来维持基础体温。以高热量为主,除谷类制品外,还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物,以便及时补充能量物质。还需要补充优质蛋白质食品,如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。盆满钵满酒家顺应这个季节特征,主推既能补充能量、又不失清爽美味的菜式。
& @% {( k! @7 |  推荐菜式:  y8 p) Z( s4 i& A% Y4 o! f2 J1 q
  泉水煎酿豆腐:
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& w' a- c$ W; V$ B  泉水煎豆腐" w1 a& d- x4 ~& ?, K) M' P. o
  煎酿豆腐可谓客家名菜,盆满钵满酒家这道看似常见的菜式,却因选料的精心更具内涵。清澈山泉水,包裹着新鲜肉末的嫩豆腐,在煎酿中丰富了豆制品的味道和口感。/ t* k& T8 ?, n- s- t: V1 X5 O! T
  铜盆柚皮焖鹅:+ z; `  m1 ]! u
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  铜盆柚皮焖鹅# S4 c4 x2 P0 b9 C( Y1 n+ }
  柚子皮特有的清香入馔,去除了鹅肉的腻感,鸭肉紧致而不过火,口感有韧劲。硕大的铜盆亦让人倍有满足感。
% p: C( I" }! S  紫苏牛柳炒河粉:
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. l: E, X( f0 ?: P$ F5 T  紫苏牛柳炒河粉# Q4 I' W# u5 L4 t6 Z" v1 ~9 S
  牛柳炒河粉在广州家喻户晓,但加入具有侵略性气味的紫苏爆炒却不常见。紫苏的香气,打开了春困的味觉,牛肉柔韧,河粉薄透。
- o' T" v. ]( f! }  白云猪手:
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  白云猪手  s2 z, G& V% j8 P4 j9 `2 Q- S
  油腻腻的猪手,富含胶质,但似乎不符合春天的气息,爱美女生常常望而却步。但白云猪手雪白清爽的皮质,就摆脱了猪手“油腻”的恶名声,爽口宜人。
5 o) O; D; O1 F  当季蔬果 妙口生花,广州潮湿的天气,变化多端的气温,细菌、病毒等微生物开始繁殖,更加活跃,容易侵犯人体而致病。所以在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。富含维生素A、C、E的各色新鲜蔬菜水果,除了常见的油菜、胡萝卜、柠檬、芝麻等,新兴家喻酒家收罗了些新鲜有趣的瓜果蔬菜,美味的宜人,同时具有抗病毒、保护呼吸器官上皮细胞的功效。' b& J! W. f( n2 b5 O
  推荐菜式:
! \3 P& a! v1 a" s. B" H+ `% M  艾香千层糕:
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  艾香千层糕; f1 U  q  L& n' P8 F
  用新鲜艾叶、鲜奶、白糖制成的千层糕,光是碧绿的色泽就充满了春天气息。艾叶能开胃健肠,消除消化不良和寒症,改善肤色,增强元气。
! j, u! a) f. K& m+ ?" o( J5 Z  宗谷淮山木耳炒宝石花:
, E) s5 L3 Z* ]; d7 t* O  2 k( P8 m3 _& J8 g9 }4 N( C# @
  宗谷淮山木耳炒宝石花
/ ~) D* U6 {' v  宝石花即宝塔菜花,口感清爽鲜甜,富含多种维生素、矿物质、类黄酮,能增加皮肤弹性,清理血管,具有“血管清道夫”的美名。加入瑶柱、木耳、鲜淮山同炒,色、香、味俱佳。& w  n  U% U7 U7 b" P% i) O
  海南胡椒牛仔骨老鲩煲:8 j( F5 v7 ]! R$ x7 W$ N# X- c9 {
  
; U# y1 V. U* d  海南胡椒牛仔骨老鲩煲, t6 Z: I1 f4 ?( h% m( C% N
  新兴家喻酒家选用的老皖鱼产自于肇庆地区山塘水库,有良好的天然食物链,“老当益壮”,瘦身无肚、肉质爽滑、甘香。春季配与胡椒、有机酸菜等同煮,开胃的同时更能驱寒、醒胃,精神奕奕。; X* x9 ?- a0 l- u. g, X6 d
  皱纱椒阿婆酸菜炒蚌片:9 o! D. |/ w- z2 q0 P
  
; i" I  N& W( c5 u+ w: c" E5 n  皱纱椒阿婆酸菜炒蚌片
# r: c7 n7 j- |7 E  酸菜采用粤北地区有机芥菜,用传统老坛、米水、天然食用盐腌制而成,与云南产的有机皱纱椒相配,吊味蚌片,咸酸中带微辣。
' S; O- S. f0 g7 ?) Q& l/ T- z  山泉水鱼汤煲有机甜芥菜:) C& D: A( p' U
  
7 ^6 n4 {- G' @3 ~6 v; n( F  山泉水鱼汤煲有机甜芥菜
/ y  _& E7 A" a8 n: y' n! O  S5 J  有机芥菜口感淋甜无渣,富含多种维生素、抗坏血酸,有提神醒脑、解除疲劳的作用。配与天然矿泉水熬制的鱼汤,加茶树菇、玉米、红萝卜点缀、和味,色、香、味更加出彩。0 Y' s, @" `+ n: M& `
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沙发
發表於 2012-11-22 09:52:34 | 只看該作者
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[s:108]  都非常的有卖相啊  以后自己也可以慢慢学 吃这一方面 可不能委屈了自己

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板凳
發表於 2012-12-6 06:55:35 | 只看該作者
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白雲豬手看起來清淡開胃的很讚

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地板
發表於 2012-12-10 13:40:33 | 只看該作者
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5#
發表於 2013-9-5 15:52:13 | 只看該作者
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看起来真的很好吃,我收藏了

回復樓主 親!! 下午好,中午養足了精神嗎?讓我們一起渡過下午茶時間,WK有您更精彩!

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