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黑米的功效:
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米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。 + g6 ~! ?2 S8 Y+ @1 y$ y+ R
多食黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
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黑米的作用:
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/ J( X0 J; {: M/ c 黑米中含膳食纤维较多,淀粉消化速度比较慢,血糖指数仅有55(白米饭为87),因此,吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外,黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
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制作过程:1:黑米称重好后洗净,用水浸泡12小时以上再用。把洗净泡好的黑米放入搅拌机,倒入玉米油。
" Z5 I! s" d, g7 I+ {7 D 2:打入两个蛋黄。
& \6 c9 |: c y" J7 T$ Z 3:搅打成细腻的糊糊。此时可以根据米糊的浓稠度适当添加少许蜂蜜调节,使米糊控制在一般做戚风时候的蛋黄糊浓稠度相当就可以了,切忌,不要太稀。我没有用蜂蜜。
8 Q! G* p! k% H1 R% K 4:蛋清在无油无水的容器中,分三次加入白糖,打至硬性发泡。
( e% l) Y! {& h/ U' p 5:分三次把蛋白和米糊切拌均匀。# C. Y, H5 E, k! w+ _/ F C
6: 最后成比较浓稠均匀的浅灰色面糊。
) a% }8 w; g# j4 z0 m 7:倒入模子(8寸圆模),放入预热160度的烤箱中下层,60分钟。
- W6 c% ~' N8 I" e 8:最后烤好后不用倒扣,自然冷却后脱模就可以。
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0 a9 K6 s3 U ^' U+ R" N8 W \小贴士. e7 t8 a7 H$ W6 o, p3 }# F
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$ X: a. A1 [( F. d1、黑米一定要称重好后洗净,用水浸泡12小时以上再用。
' O( h% A( j5 H2、如果步骤3黑米糊糊比较干,就适量加一些蜂蜜调节,也可以再加入一个蛋黄。但切记不可过于湿润。 |
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