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酱牛肉[10P]用料7 T2 n3 f; O4 q1 V( d! n
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. u- D4 z& ]; F 牛腱子500克; b* ], J3 n; T0 r$ r. d2 E1 V( k
& B+ L/ {: ? m1 L% R 辅料6 D8 [+ ]4 N: w/ N1 y N, S& T, H
, Y) J6 x1 m1 ~9 d3 `; U- }) f 葱100克' U2 _3 d3 m7 c* Z% E7 r( S9 j: }
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姜50克
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花椒大料50克
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3 g, [' [1 ]) G, D1 l 料酒1汤勺
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8 Q+ {9 ]2 C) V6 H8 } 酱油2汤勺$ r9 o0 }0 g& F
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耗油2汤勺* K1 |+ b) T& W6 i( g. B
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酱牛肉的做法
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+ @% \! Y, d! N+ }& D8 M牛腱子肉洗净,加入葱姜花椒大料,用高压锅压8成熟,大约15分钟。. _1 @: i$ x$ M8 V5 l: Y5 t- Z% t& X# U
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# {1 Q' U9 Q8 x( N压好的牛肉加入各种调料,和刚才压牛肉的高汤,最后加足量的水(没过牛肉),大火烧开。& q, s& \1 {; T2 }+ y+ L7 l
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, E A/ p1 _! Z: h, E- V% z烧开后转小火。; a% g0 U/ {( f/ A# V! x0 S2 z, C
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烧至牛肉全熟,汤汁基本收干。) k6 }5 i: {) C% J2 p
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. D2 g# q5 X4 A2 e' |1 ^# x0 G烧至牛肉全熟,汤汁基本收干。
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