苦茶油發煙點高，適於多種烹調方法

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如果在網路搜尋苦茶油的發煙點，應該會有些許的疑惑，會有許多種不同的數字一下子 220℃ ，一下子 250℃ ，實際上究竟是多少呢？有研究提到苦茶油的平均發煙點大於 200℃ （ Ref. 5 ），另外也有研究提到精製苦茶油的發煙點比特級初榨橄欖油要高 28℃ （ Ref. 7 ），如果我們用平均初榨橄欖油的發煙點（ 190℃ ）來估算的話，精製苦茶油的發煙點可能是在 218℃ 上下。在此，我們暫時 200℃ 當做壓榨苦茶油的發煙點，那麼除了燒烤、高溫炒與烤的要注意之外，苦茶油要拿來炸，或是應付其他料理方式，應該是沒問題的。
# @8 {! i! m4 C  r% g: X) A1 }但如果你真的拿苦茶油來炸，恩，我只能說，你很有錢。
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