大家都知道。土豆发芽之后有毒,是不能吃的。那同样也会发芽的大蒜呢,大蒜发芽之后能吃吗?# {3 W' @" Q& v0 f9 q5 P
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发芽大蒜能吃吗?解析大蒜的养生功效 我们大家都知道大蒜的好处多多,做为辅食它可以开胃提神,做为食物它还拥有杀菌解毒的神奇功效,在我国的北方很多人都爱吃大蒜,那么冬季大蒜发芽能吃吗?" B8 X5 g- ?0 `8 x9 E
大蒜发芽能吃吗?
8 J1 l% |5 O& t( e: o 在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃,但在阳光照射到的地方存放的大蒜,发芽时大蒜表面会变绿,这样就产生了生物碱,最好不要吃。" {# {: n( ]0 M _, u/ t
大蒜籽收获以后,休眠期一般为2∼3个月。休眠期过后,在适宜的气温下,大蒜籽便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质,导致鳞茎萎缩、干瘪,食用价值大大降低,甚至腐烂。
5 T* r2 z+ k% _3 z 所以说,发芽了的大蒜籽,虽然可以吃,但因其营养消耗,食用价值会大打折扣。
- T& @$ Z6 x, m' q' t 大蒜的营养价值" k: E& @1 x0 @
1、强力杀菌。
% m# v7 d, K4 r" D& N ~ 大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
! h6 C$ R6 R9 q+ K6 | 2、防治肿瘤和癌症。# Y- _$ F$ W/ m' F; {6 e
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,实验发现,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。. H9 ?6 u+ G/ K6 |
美国国家癌症组织认为,全世界最具抗癌潜力的植物中,位居榜首的是大蒜。) n# E: _1 @7 M7 }
3、排毒清肠,预防肠胃疾病。
, w4 r v# G. M T0 ]2 E) Z9 l8 o 大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒,清除肠胃有毒物质,刺激胃肠粘膜,促进食欲,加速消化。
+ g% }. E; s% d( G) V9 r% n' ? 4、降低血糖,预防糖尿病。 X8 ^1 H+ F/ J5 M+ N1 ]
大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。 |