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去年,世界卫生组织更新了健康食品排行榜,首次为食品划分了类别。) o" E$ }7 {# g; W# _
肉食榜冠军:鹅肉, t4 H) O4 w5 S3 Z* q% p# g
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) W/ [/ A' X+ a0 i* ` 肉食榜:鹅肉、 鸭肉、鸡肉
9 }0 w; F9 l, f+ x0 @ 6年前,世界卫生组织的肉食健康榜上有鸡肉、牛肉、袋鼠肉等6种。去年,上榜的肉食竟只有鹅肉、鸭肉及鸡肉。: z4 K# `% v1 q$ w: K8 w5 ?* e$ Z
鹅肉鸭肉的化学结构很接近橄榄油,对心脏健康有益。鸡肉则是公认的“蛋白质最佳来源”之一,其不饱和脂肪酸含量适中。3 _7 q) _( ~9 j/ }% X2 t" ^
水果榜冠军:木瓜7 f2 Z- P) O: ?+ r" p- Y/ W
水果榜:木瓜、桔子、橙子、草莓、猕猴桃、芒果、苹果、杏柿子、西瓜。0 ?3 ^ Z3 `0 `+ P
木瓜第一次取代苹果,成为健康水果的第一名,这得益于木瓜酵素的发现。木瓜酵素可帮助人体分解肉类蛋白質。消化科专家建议饭后吃少量木瓜,可以帮助肠道消化难以被人体吸收的肉类蛋白质,对预防胃溃疡、消化不良等也功效。此外,由于木瓜酵素能帮助分解并去除皮肤表面角质层的细胞,因此也被越来越多地应用在护肤品中。
; {( ?5 a- u# H% @9 S4 _ 橘子与同胞姐妹橙子分別登上排行榜的第二、第三位。西方营养学家认为橘子和橙子中维生素的含量甚至远远多于木瓜,但东方营养专家对它们的当选有不同观点,因为中医认为过度食用这两种水果,会破坏人体內的阴阳平衡,造成气血失调,导致“上火”。* q! k4 U2 k" O% l# f. {0 U' B
肉甜汁美又抗癌的草莓排在第四位。最新研究发现,草莓还有巩固齿龈、清新口气、滋润咽喉的功效。
2 k0 {' }- G y4 O/ n 苹果则从去年的榜首掉到了第七位。营养学家解释说,这是由于苹果种类繁多,培育方法改变,导致苹果內糖分飚升的同時,维生素含量却降低。, ?( h% [& h& \' V6 \$ @
此外,猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜等5种香甜多汁的水果也跻身健康水果榜。! g6 Z4 m8 W( |0 E* O1 t I; k9 G
蔬菜榜冠军:红薯
^3 w# e4 K: K& s b' H; P0 k$ s$ o 蔬菜榜:红薯、玉米、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、土豆、金针菇、雪里红、大白菜. G0 Y; a X2 V+ O- q
红薯前两年一直游走在排行榜边缘,今年终于排在了第一。专家解释说,这是因为红薯中的化学物质含量降低,纤维含量在近年內大大提高。特別是红薯中含有丰富的赖氨酸,可以迅速增加饱腹感,而美国斯坦福大学营养研究院也指出,红薯中含有一种类似雌性激素的物质,有助于保护皮肤,延缓衰老。# J7 R/ ^8 w6 ~! W
除了红薯,世界卫生组织还将玉米、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、土豆、金针菇、雪里红、大白菜等11种蔬菜排进了健康榜,而入榜的健康蔬菜大半产于东亚。: o, }: A8 r0 q8 H) ?; y
世界卫生组织專家指出,往年一直遥遥领先的土豆之所以今年排名靠后,是因为土豆发生了“早衰”现象。农学家认为这是由于过量使用杀虫剂所致,并正在合力研究对策。
' L3 C X& r+ Z7 g+ q 零食榜冠军:核桃6 N8 {1 A- @4 V; R" J. U
零食榜:健脑干果及猪肝
g# W/ G2 ]" H4 P1 C' I 世界卫生组织的“健康零食排行榜”的干果如:核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。: x. ~, x" D- ]& F9 t& d
最令人惊讶的是在零食榜的最后一位是猪肝。忌吃內脏的美国人历来把食用动物的肝、肾等内脏习惯,视为东方人不良饮食嗜好之一,但新的饮食研究让他们不得不重视猪肝中丰富的营养成分。( ]: {( }7 R2 w8 N, h; C1 k: K
猪肝中除含有大量的蛋白质,还含有丰富的矿物质如:钙、磷、铁及维生素A、B1、B2等。中医认为猪肝有明目功效。但是,世界卫生组织的专家们最终还没有给猪肝找到一个适当的位置,想来想去,只好跟那些零食们混在一起。# [6 M0 Z, q" B3 | ?
食用油榜:橄榄油1 U* q6 E- L0 f" T5 t
食用油榜:橄榄油、玉米油、米糠油
% ?! c# ^7 z& ]6 d0 W! ` 食用油排行榜和去年几乎一样。橄榄油、玉米油和米糠油都含有大量不饱和脂肪酸,能帮助清除人体血管壁上的胆固醇,有助于预防高血脂、动脉硬化及冠心病。
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