香辣鸡煲

songoku1234

食材：鸡腿，柿子椒，洋葱，胡萝卜，西芹，色拉油，盐，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，老抽，郫县豆瓣酱，白芝麻，白糖
+ ~, F1 _3 o* [2 K5 P7 D* v做法
1.鸡腿肉斩块备用，青椒（或尖椒），洋葱切块。
1 K: f% z, w( b6 H5 J% R: v2.胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。
3.平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分——能出不少哦。
$ l6 l* c6 D* o( w  {4.鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少量老抽和糖。
: S. M, p2 \& R5.再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。
/ j! B, E5 w; w$ U6.盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味，此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟）。
7.另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜。
( q* \3 u3 v( y4 v( x5 E! t. _8.再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些盖在刚才的鸡肉上面，再撒上白芝麻。