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50克5 s4 e( a) x( [$ C
無鹽奶油* f) _; K; {2 I& _
32克
. S' b8 j- e) Y; A砂糖
* X4 ^, a3 b) {. z, g# {: W! i" y18克5 a6 j9 R) V+ D! ?
蛋黃液
( z0 W) D3 o9 R4 `- o$ L60克
7 W) P: C3 o$ j& p低筋麵粉
. h9 Z5 u& ?, X* {15克8 F7 D% K6 O$ S/ c
杏仁粉& |9 x |& ~7 j8 t7 a1 }" ]- M" f2 T
10克8 J2 C# i z; u$ s2 v8 }
巧克力粉
& g7 U0 L" \; T* p N砂糖（裝飾）: E0 N! M1 c- O" \5 C( Z5 w7 @
適量
0 g/ f6 X5 N1 b- X) ^ n$ j1 A
- I) d1 d# U, `
! X% P d1 T, I u將奶油室溫軟化，打散9 q* z8 A0 d7 ~$ `4 O! I
6 w/ a+ V3 _5 s, b I$ _& _
奶油打散後加入砂% }4 s: w+ Y6 @4 m" u$ z
攪拌至顏色泛白，呈現乳霜狀) x9 F* o$ z3 u+ M0 e, r ~$ T; o: s M
3 t/ b0 z7 E$ o加入蛋黃液
5 @- c" b( F* m, Z! U% E＊蛋黃液也要退到室溫! S, R7 b6 W4 c! N6 }. F) n- z+ \
攪拌至蛋黃液和奶油完全結合" H5 v" B7 @# M, c) ? ~
+ h: r A) ~# n y A) M
篩入食譜中的粉類壓拌的方式混成成團/ u+ G- G6 p/ H3 v4 ?
4 }) Z M' w( S# R將麵團放在烤盤紙上，搓成一個圓柱體
# E/ Q* _$ u1 v＊直徑大約2.5cm
9 k" ?* T& h& `& q) q3 g; \用烤盤紙包覆好，冷凍一個小時" u% q |% }- l$ w7 U1 w7 ]: {
將冷凍好的麵團滾上適量的砂糖
/ P0 D1 z4 F0 \ b3 D切成小塊
7 A* c) d5 y$ Z) T' |; \5 q v0 `7 `* C＊厚度大約1.5cm, {! z: T# ?0 {2 i0 I) C h
) ^3 z6 G: U7 b# p' U+ I烤箱預熱至170°C，烤15分鐘( ^1 m4 C0 m7 e: b, N
% P( d0 C. c! u: T$ G' `) o- D |
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發表於 2024-1-8 21:55:29
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