蜂蜜戚風蛋糕

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高筋麵粉
150克
4 ~7 P1 K9 E4 o6 @蜂蜜
60克
牛奶
- z9 f9 W1 g- f  e1 i60毫升
) r- h: I( s5 X* E) s3 {2 G5 e砂糖
9 b8 G) J: e& y" N. ^+ X+ v+ H$ x2 K; m90克
蛋白
' G& l! i) m1 Y. [; u* J3 }6顆
蛋黃
6顆
7 ~2 V9 a: E' J' f5 u4 b- t  y6 M泡打粉（可省略）
6 w1 m3 r1 u0 F2 t/ C/ _6克
0 @4 d* s7 y* \/ ^, d" _7吋圓形烤模
1個


準備好材料，麵粉及泡打粉過篩至同一碗中；蜂蜜及牛奶倒入同一碗中，微波中火30秒攪拌蜂蜜與牛奶至相融在一起後靜置放涼。
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& Y# Y$ [5 _5 Y4 Y1）蛋白與蛋黃分開盛裝，蛋白盆需乾淨無水份、無奶油、無蛋黃等雜質，避免影響打發效率。
2）蛋白以電動攪拌器（中速）打至呈現粗泡（液態流動泡沫，如上圖）狀加入1/3砂糖
繼續打發蛋白至表面有葉脈波紋且不易消失後，加入第二次1/3砂糖；再打30秒後加入剩餘砂糖後繼續打發至中性發泡（如上圖，約手開始痠後維持1分鐘）。
蛋黃打散後加入蛋白霜裡。
蛋黃打散後加入蛋白霜裡。
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加入蜂蜜牛奶拌勻。
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0 X) j: m: \& w; s) Z加入麵粉及泡打粉拌勻，攪拌時以刮刀延盆邊放入，抵住盆底，順時鐘延盆邊劃半圓後將刮刀劃出蛋糕糊表面，持續進行動作至麵粉拌勻無粉狀。

& r4 J2 k% [3 p預熱烤箱上下火150度，將烘焙紙鋪好烤模，舉高盆子將蛋糕糊倒入烤模，將烤模拿起輕敲桌面，使氣泡浮起表面後，用牙籤戳破氣泡，放進烤箱。

150度烤30分鐘
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