草莓牛奶馬卡龍

mike阿泉

食材
4 F5 Q! x/ L4 \8 j+ T% A蛋白
1 A1 O0 V# q( @' C1個
/ \3 T" ~9 }8 U% F6 z" N$ s砂糖
35g
0 c/ F" {! f& f+ p杏仁粉
0 Q6 i4 [* T+ B7 a5 e+ X45g
  ?7 `1 F, |) G1 ^# h+ D糖粉
62g
. X! S; P# W8 ?. X6 z草莓粉
9 c3 L. e8 F1 k: D- T5g
水
# r5 `, b* o; z: h3 y' D- p- ~( _1小匙
/ s3 A/ T; s) o; I" z2 u) ^內餡
# ]/ |* l  b& \3 t' r) X無鹽奶油
0 c# V7 r6 R, I; a60g
練乳
+ B# @" X/ C" x! O8 I20g
/ V) U$ ]7 C& J( Q# J材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）
材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）
9 a( V# w0 t4 B8 K. c/ Q將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘
( a0 O9 K" E8 X& Y' |% W( I4 h將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘
# Y# F' t! L7 n4 k( b8 S$ ?0 D: q. k➕草莓水
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7 Y  p. U/ x! A: q  ~$ O➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋
5 K5 t2 B( a7 V& }➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋
擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
" s: J; V6 n* F4 X( Q將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可
將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可
* ]1 H8 A( [& c1 T" v% Hby Amber 的烘焙日記
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ily06

菜谱很好，有空试试