口水雞[3P]

spetoct

口水雞的做法

* @+ {/ u7 z2 t1 y% `將宰殺好的活雞收拾幹凈（可以在超市買到收拾幹凈的整雞，或者讓市場工作人員幫忙收拾幹凈），去掉爪子和頭、屁股
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將整雞放入滾水中汆燙出血沫，撈出用水沖洗幹凈
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% g) [# c3 `9 X1 Y$ {9 g鍋洗凈，再次放入足夠清水（沒過雞肉），放入蔥段、姜片、料酒，水煮至70-80度（即將開）時放入雞肉燙10-20分鐘（視雞的大小和質地而定），使雞肉剛剛斷生即可，中間要不斷翻動，使各個部位受熱均勻
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撈起雞肉放入冰水中稍浸，撈出瀝幹
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' @7 x: x( b. y! V! v3 v將雞肉斬塊裝入深盤中，記住快要薄些，入味好




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8 Y/ r8 o4 b2 Z$ d將調料按口味調好淋入裝好盤的雞塊中，撒上芝麻、蔥花和碎花生仁即可

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& ~; e2 `" ~  i0 v0 U) P: H; y1、三黃雞肉質較嫩，煮制時間不宜過長，烏皮土公雞肉質較韌，煮制時間需要稍長。
7 B5 O; M9 i: G) e9 }8 X6 ?. y2、姜蒜汁是姜末蒜泥加適量清水調制而成。
: G) l( V2 U4 y$ t- C( b2 _+ g0 v3、在將雞斬塊時，先將翅膀、雞腿卸下，然後將雞胸切長條，雞腿、翅膀橫切成塊。
# X/ R( D& h; f% [4、調料可以根據個人口味調整各樣佐料的多少，但是香辣帶甜是口水雞的特點。

lsl555

很好吃的样子   谢谢楼主

zhangyu888

辣味的白斩鸡？！[s:107]

rib_hust

最近去学了点烹饪啊  在论坛上也学到东西 谢谢

pengzai

vbbbbbbbbbbbbbbb