红烧茄子

liuoo5210 · 發表於 2012-10-7 16:35:19

用料茄子  肉末
豆瓣  生抽
盐  味精
鸡精  白糖
花椒粉
做法
1.茄子洗净切条或切丁（凭个人喜好）装盆，撒上盐腌制10-30分钟。
2.沥干茄子析出的水分，装盘待用。（这步很重要，可以用手或工具积压茄子把茄子内水分挤出来）
3.锅入油大火烧热至8成，入茄子略炒。
4.转中火慢炒茄子，炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽、老抽，继续翻炒。
5.炒至茄子快熟时入肉末，入白糖、花椒粉（可选，不喜勿放）大火略炒，关火调入味精、鸡精装盘。

samboboy · 發表於 2013-1-11 10:52:29

茄子皮的颜色始终做不出来

mssj1984 · 發表於 2013-1-5 19:45:12

我最喜欢吃这道菜了。

jgg101676 · 發表於 2013-1-3 11:04:18

茄子是个家常菜。不错。学的做做

不放手 · 發表於 2012-12-31 19:58:47

我喜欢吃红烧茄子啊。

654114407 · 發表於 2012-12-12 06:43:38

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qingcang · 發表於 2012-11-23 17:46:59

么\好的帖子一定要起Ⅷ
正因有了大大您的一份耕耘,WK的人气才越越旺!

luocnsx · 發表於 2012-11-22 09:50:37

这个菜估计人们都很喜欢吃的以前我就一直会做这个

lvzhiqing · 發表於 2012-11-21 21:19:38

小弟是出来乍到，冥冥中与贵论坛有着不解之缘，希望在以后的日子好好相处。

js12345 · 發表於 2012-11-20 01:04:28

喜欢吃红烧茄子

lxfwy · 發表於 2012-11-19 09:38:42

偶尔吃可以，多吃就不好了，菜里面油太重

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Re:茄子

回復樓主親！！下午好,中午養足了精神嗎?讓我們一起渡過下午茶時間，WK有您更精彩！

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Re:茄子

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