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查看:1318 回復:1 發表於 2012-9-11 22:50:05

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[無圖菜譜] 椒盐明虾 [複製鏈接]

原料:1斤( S+ \7 Q+ Z, o8 t
做法:
7 d( V- y' N3 }2 b6 G8 ]1、用剪刀剪拉去头和泥肠;剖开虾背,然后反复清洗干净,沥干水分;
( F7 ~+ }. I: b# n4 P) p(一定要沥的很干哦): ^# V! Y+ O' T4 ~3 ?6 j
2、锅中倒油烧至8成热,沿锅边倒入虾,(不可直接将虾扑入锅中、)人站远点,用锅盖挡下油,油炸时不可盖盖子,不然盖子上的水蒸汽容易滴到锅中;6 g; S3 v) e) }  z4 y
3、炸约15秒,捞出,控干油,盛入碗中,撒上椒盐,撒上点葱花即可。
, ~7 w- r! z2 D  L% v$ F5 P9 U
6 }4 ^* V& n9 j7 g3 q& T; a+ j  g. T5 s
制作心得:
' E9 Q, a0 P# q+ n9 |  X6 @7 u1、虾必须选择个头一样大小的,活的;
$ b9 h( j) T! o# ?! O- s$ e2、在去虾头的时候不要一刀剪到底,慢慢来,可以将泥肠一并拉出的;
6 Q# q/ P# {, o+ U2 _3、起油锅时候要注意安全哦,虾要沥干水分,人不要靠的太近,虾不要直接扑入锅中,用大漏勺兜着虾,将虾沿锅边滑入;; {' G6 s( y6 k% x. L4 j
4、油温必须达到8成,这样在15秒内才能一下将虾壳炸脆;
, ^5 n; V' a1 p9 e+ j( g5、新鲜的虾没什么腥味,不需要放什么去腥气的材料,当然,想放也是可以的。9 ~0 Z. u6 G& r9 L. `3 I& P" u

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回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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