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酱牛肉[16P]用料主料5 J4 L) O( N8 p5 V
![]() : o0 C8 m( n7 H5 ]/ N3 Y
1 F8 |. h7 \1 S3 P( e, ]! e 牛肉750克辅料豆瓣酱30克蚝油20克葱1段酱3片蒜5粒辣椒(红，尖，干)2个花椒10粒老抽10毫升盐1克冰糖15克酱牛肉的做法1.
& {" P$ y5 A0 p- c# Q" M牛肉浸泡血水后切成大块, `: r/ c( ?6 |7 i- b9 ?% t- z8 o
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& G9 A0 j/ p) u) {$ N Q6 }, O0 [' H$ m7 K1 n1 ~- c2 T
2.
$ w( p: ~# u: |冷水入锅，加入姜片和花椒，家里香料都用光了，只有花椒了，烧开后再煮5分钟
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5 B: P4 y3 K4 o% l. U$ b6 ]$ ~8 |0 t% S r) L
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绰过水的牛肉洗去血末等脏东西
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$ }3 r( A- z- G& p4.
2 v1 u6 Z7 ?# z9 v( u放入压力锅，加入适量热水' H* Y* Q( u3 ?. O; {
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8 F& j T: k3 o) k# o) }) o% F. z0 O
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放入所有调料
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6.
* U6 X1 {0 l; ?. Y搅匀5 {' S$ {' I; [- ?
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7.4 ?! r& @2 b! a8 h! z$ {
再加入冰糖
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/ U2 p2 X4 P1 k' {6 G% P+ P3 i( ?6 G% ^" Z
8.
. E0 m+ ?$ R' Q- E+ F1 w压力锅选择牛肉键，压力选择4档，启动压力锅0 N3 ?) B/ P( a) G) U
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7 s( N- v: d! x2 c3 n! Z8 e$ T F. \1 {/ ] ^9 |" M
9.
$ i1 E+ u9 x3 X' w# ]# O程序结束后，牛肉就炖好了，不要捞出来，再浸泡几个小时
% O5 |4 T4 T0 P; U; ^![]()
9 Y" h- `& p; h+ J: L0 y% m0 q; i6 e
10.. ]9 g1 f8 h. Q# o
浸泡好的牛肉捞出来晾干& g4 r2 `7 B6 p9 B' R
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+ s* q3 n/ O& G- O+ v11.6 a! f1 h; h6 R+ C
晾干的牛肉最好冰箱冷藏一下再切，热的时候切容易切碎
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酱牛肉成品图& F, |# v2 c1 w' k
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9 B& q# z) W& S; |; P0 B 烹饪技巧
% x% U3 O3 k, F7 W1、香料可以多放几种，我家没有别的了，就只放了花椒。
: L9 A* ]* H/ c2 p4 m/ n, R# A2、等牛肉冷掉之后再切，才会切除漂亮的牛肉块。
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發表於 2019-12-10 14:35:12
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