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50克
% |1 K& q3 b- ^2 v8 l無鹽奶油$ l$ K8 Z6 L; K2 z6 k
32克9 @- L0 V @1 @& S6 X
砂糖
2 j1 u- ^* _' h5 K: Z18克
0 N/ @& \' }+ O3 {. O3 |& x- r$ C蛋黃液
1 T) _ V% D1 Y; q0 ^60克
% v2 ?+ q3 m/ ~4 R% r7 n2 ^+ V/ N低筋麵粉4 n( l' r' N7 G1 R8 q
15克: w9 s6 m$ g: Y5 v4 K
杏仁粉
& r& p: [0 i G% `10克
! E2 J3 H+ F! S, V t: [巧克力粉
2 z p. l5 d9 N4 P砂糖（裝飾）2 U8 ~! v! i/ |: A/ {$ i
適量! }6 h4 E( V6 F& v3 ?% b# _, v. X) p
: o) v' o1 u& T+ v; r
: ]7 a% k' B2 z) B8 I* p4 |# E* G將奶油室溫軟化，打散
& D* \( E- s( n1 U; K- W1 e' a3 k4 m- V+ f6 m; @0 V2 `" Z
奶油打散後加入砂. f0 Y1 M) |, W3 A* C
攪拌至顏色泛白，呈現乳霜狀# z/ S+ R: o* y( K9 w5 N! \ \9 v+ t B
1 J, m5 v; Z5 y4 f R& B% L
加入蛋黃液* J; j. p8 g3 M/ a
＊蛋黃液也要退到室溫2 ~# r$ d9 y6 E( K
攪拌至蛋黃液和奶油完全結合# y7 }8 [' ]! c
5 T# M' \0 L7 n6 m! y2 ~: ]" j1 n篩入食譜中的粉類壓拌的方式混成成團! [+ v2 g) o' A3 J8 K' x2 L4 E! T
, X/ i/ c1 P d5 L2 T; w將麵團放在烤盤紙上，搓成一個圓柱體- A. l0 I& o: U
＊直徑大約2.5cm
* D% H. m6 Z9 K' H用烤盤紙包覆好，冷凍一個小時& T* J4 K' d8 Z8 u! F- U3 k* \
將冷凍好的麵團滾上適量的砂糖
+ i- p* W! ]& S4 L切成小塊6 Z" ^* x9 T: M' I6 ^
＊厚度大約1.5cm
6 V+ S2 w% l. e
$ P$ u( U. [- \* l. X+ |7 U烤箱預熱至170°C，烤15分鐘4 j; M, Q& r, ^0 @ a! [# D, q$ ^
3 P" j2 G @, D4 w0 a0 f: B2 a/ I
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發表於 2024-1-8 21:55:29
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