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薯泥
! i7 ~' ?& e* b5 [9 ^: T210公克
: S: {- ] V- l2 }, }( T) p低筋麵粉* Z4 `5 t C. k
320公克
3 y- j3 o& \8 D& d7 S無鹽奶油- Q) k& H3 F* V# m
150公克* A; R. x$ l, l0 [
白細砂糖1 W4 X( b, B, t( C9 ]
60公克
, j4 y/ ?; Y' d0 S3 {7 ~1 l鹽, B u# o( U8 _- d: e0 v
少許9 {" R7 x3 _' G7 t1 k# i# `' p3 U
1 c- K: [+ v; H; T# O0 Z
- F; ]6 r! ]& ?6 w, W" S0 o$ V5 h' W: U
無鹽奶油室溫放軟，入攪拌器打個2分鐘後加入糖攪動，攪拌澎鬆加入薯泥拌勻。7 P- M* [+ g% k3 e" L
, e9 N/ l% M0 z5 ?
加入麵粉+鹽，用刮刀翻切的方式拌勻
" j6 l; J7 _; t$ w& Q- H0 U7 x H& i U" M' ?; E* C
麵糰放袋中桿成約0.5公分厚度' i+ f% b) m) |9 Z
入冷凍冰硬6 c* X' F: f/ {% o0 U" Q7 f* K
稍稍退冰至可以切割即可 w" p, i7 `. r2 J9 F, `/ d: m
切割成長方形、正方形或壓模也可以。
. x/ a9 O! ?( }: B! G' K3 ~! j% P; ]
放盤墊烘焙紙上整齊排列留膨脹空間。- r, p$ _- O2 U% q4 {
中間用插子戳動，使餅乾有造型並且烤起來更加均勻受熱，烤的時間縮短。% d1 R' s# t# q9 y9 m3 l5 [- ~. }
依每個烤箱的性質自行斟酌溫度和時間。我的烤溫是175度預熱，上火185度，下火175，烤25分鐘
. `5 V- c! F3 g4 R+ x
, z* K6 `; X* F# F3 T- l7 O. H, Q |
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發表於 2024-1-8 18:55:29
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