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食材( h2 d/ Q8 x7 x# _
0 |0 s( g! q9 B菲力牛肉 200g（切成骰子狀）
* t' {) O% ^+ G1 o. r' F九層塔 適量
; i, [) s: X' E% I v+ G) d蒜頭 10～15顆
! o0 A& L# i9 }/ Z+ W薑片 適量
8 k |( P. V* i辣椒 適量
" {& U8 M+ f2 S2 C% t& K2 F' _# b
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調味料
+ V- q! Q1 F! k& s" c E# s! Y7 n: p! e: y- L p' V
醬油 10c.c.5 k3 L4 U$ |7 F3 V
蠔油 10c.c.
! u5 h& u8 h" a5 d# p# J+ H2 F糖 1/2大匙
/ K( q3 v! N2 ^4 } z紹興酒（米酒）20～30c.c.
. g8 k: S# d# j5 t! g4 F: P/ ^麻油 1.5大匙0 i1 _% v7 [9 O1 i
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6 ~- @8 J$ Q0 F2 N# M6 d三杯原本是一種台灣特有的料理手法，香氣十足味道夠，總是讓人口水流滿桌，不管搭配什麼主角，都讓人想多吃兩碗飯！這次用口感軟嫩的菲力牛肉來做「三杯牛肉」，香噴噴超下飯而且很涮嘴！
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0 T2 J3 t2 h0 u( ^2 v料理方式:
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1.炒鍋開小火，倒入麻油，把薑片慢慢煸到金黃焦香，加入蒜頭一起拌炒爆香。2 ^) m+ O# `" W
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2.轉大火，牛肉下鍋，快速拌炒至表面出現熟色，加入辣椒、紹興酒（米酒也可以）翻炒均勻，燒去酒氣。( ?" ?$ C: n" i4 E! O. W
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3.倒入20～30c.c.水、蠔油、醬油炒開，燒煮到稍微收汁，鍋鏟劃開可以看到底部。8 a' y; R' X% J- ~4 A
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4.轉小火，加入糖炒勻，最後下九層塔拌勻就起鍋。
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發表於 2021-11-20 07:44:21
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