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食材
2 U2 b" Y- z2 }7 O; C義大利麵(80g/人)4 P7 ]/ j: m4 N4 I! ]7 P; F. j1 S
240g1 e" D0 }- a# |/ N& _: z7 N
豬絞肉6 q) ?" P" m* s# U6 O
300g& _; P d" N) y+ p; _- @( i
杏鮑菇
/ h% [3 g: i; n ^ T100g# N. E- t+ ~. f' I- d* Q4 Z8 I
洋蔥) ^ [ }3 [# U; n# R% q0 v
1/2顆
' }1 X0 x$ ?+ \# I& y2 H) E蒜末
6 n8 X5 Z' F, m3 N1小瓣
$ C$ p& j4 B1 q( a3 o! N蔥花
) ?8 {) E4 z; y1 R0 W s6 B1支. _0 n4 Q A. Z6 A" n2 ?9 m7 V' Y% c
番茄糊罐頭! g4 G' r5 c6 u) R- d% A
1罐( [8 w8 K+ |6 X5 ?$ P+ _, o# c
肉丸調味料! y4 B* ]& L8 t1 `& n1 _" F! S0 H2 t
鹽 _0 C$ H: k6 R- C+ t7 h: V
1.5小匙
, |+ D4 V6 ~& ~4 M' u4 W黑胡椒粉
! F1 B& ^: } }, w9 i1小匙( g; A6 I" W% @: m8 ?
醬汁調味料3 y. J, m, W {
義大利綜合香料
6 j9 K1 f2 s" G" u9 _0 M1 o, k- X1小匙$ d1 Y( Y1 Y0 {9 h) C
糖
8 J9 m$ I( L$ B i& v2小匙
( J$ [/ m$ U2 _* k3 e, V. F9 D. d黑胡椒粉) A1 Q+ x) ? [- G* S5 V
適量/ ^" U0 ]# x' L% ~- z0 c
杏鮑菇切丁、洋蔥切小丁、蒜頭切末、蔥切蔥花備用。0 ?7 ` |4 c6 A ^/ x( k7 C
杏鮑菇切丁、洋蔥切小丁、蒜頭切末、蔥切蔥花備用。
" _1 v) V) m" E0 B$ V蔥花、杏鮑菇丁、洋蔥丁(一半)、豬絞肉以及肉丸調味料拌勻成肉餡。取適當肉餡捏成乒乓球大小的肉丸備用。
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8 O+ y+ i9 G4 g9 _4 s1 }. `+ j7 m, }: l煮一鍋水，水滾後放入義大利麵以及1大匙鹽，煮約8-9分鐘後取出
% j7 p7 q5 a$ `煮一鍋水，水滾後放入義大利麵以及1大匙鹽，煮約8-9分鐘後取出* E8 ?% |- ?9 z4 Y# } b
平底鍋熱鍋，放入捏好的肉丸用中小火把肉丸四面都煎成微焦黃後取出5 p( ~: }0 N; x& a
平底鍋熱鍋，放入捏好的肉丸用中小火把肉丸四面都煎成微焦黃後取出
" f' F( Y; O0 q$ K# x6 T% k同鍋，放入剩下的洋蔥末、蒜末爆香。爆香後放入番茄糊、醬汁調味料以及100cc煮麵水煮滾。
2 z% z$ B( B8 O& K! ]同鍋，放入剩下的洋蔥末、蒜末爆香。爆香後放入番茄糊、醬汁調味料以及100cc煮麵水煮滾。
( H0 w1 j) d# W) Z9 a把肉丸放回去用中小火煨煮5分鐘至收汁" [( a4 a! K& Z) M. M
把肉丸放回去用中小火煨煮5分鐘至收汁# X0 b0 B4 c: L1 {7 }* v# \' U+ P' e
取出肉丸，放入義大利麵煮至醬汁濃稠後即可出鍋(出鍋前可用鹽、黑胡椒調整一下味道)& f2 I5 B" A- J2 b& _9 z
取出肉丸，放入義大利麵煮至醬汁濃稠後即可出鍋(出鍋前可用鹽、黑胡椒調整一下味道)- I" T t2 N% j
by R.L. 料理研究室
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發表於 2021-2-26 19:29:49
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