重可可輕乳酪蛋糕

mike阿泉

食材
雞蛋
2顆
( e! Q: x8 `9 ^6 Y, ~. @' {' W苦甜/黑巧克力
100克
奶油乳酪
3 x8 z; K+ K+ ^  `* t  x+ Q8 E120克
4 d6 v9 E6 e  F3 m牛奶
120毫升
鹽
1/4小匙
低筋麵粉
16克
4 v, S  x- d2 g2 t4 ]玉米粉
' ?& ~) y7 t) s* R7 X7 ~16克
4 y' f# X" B5 O! k, K9 B蘭姆酒
1大匙
3 A5 w' M0 g' Y) s( N  P1 v# q細砂糖
1 k6 r, x- ?" K55克
/ ~, [& v  z% V2 \" t2 _預備工作
! Z3 c, W" C. E" t0 F1. 預熱烤箱至200°C。
2. 讓奶油乳酪恢復至室溫。
. L& Z) N8 h# {# E3. 將蛋白和蛋黃分離在兩個不同的碗中。蛋黃放至室溫，蛋白放入冰箱冷藏。
4. 把用來做蛋糕的粉類材料拌勻，再過篩2次。
4 \, ~8 m6 n$ {6 P( ?3 ]: O1 ?5. 用烘焙布鋪好模具，再用鋁銆紙包好它的底部。
& g3 ?/ V1 C6 G! N3 @# Z預備工作
1. 預熱烤箱至200°C。
9 _% B+ O. y) Y" H2. 讓奶油乳酪恢復至室溫。
3. 將蛋白和蛋黃分離在兩個不同的碗中。蛋黃放至室溫，蛋白放入冰箱冷藏。
4. 把用來做蛋糕的粉類材料拌勻，再過篩2次。
5. 用烘焙布鋪好模具，再用鋁銆紙包好它的底部。
. T, a! o; A1 p製作麵糊。把巧克力切細放進碗裡，隔水加熱，使其溶化。加入奶油乳酪，用打蛋器攪拌均勻。
製作麵糊。把巧克力切細放進碗裡，隔水加熱，使其溶化。加入奶油乳酪，用打蛋器攪拌均勻。
- i# o* Q) Y- D分開數次加入牛奶，每次都要攪拌均勻。
* \9 R+ [, q5 L3 |分開數次加入牛奶，每次都要攪拌均勻。
加入鹽和雞黃，攪拌均勻。
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篩入粉類，攪拌均勻。
篩入粉類，攪拌均勻。
加入蘭姆酒，攪拌均勻。最後把麵糊過篩。備用。
9 t) X0 L8 J2 s/ L' ~加入蘭姆酒，攪拌均勻。最後把麵糊過篩。備用。
6 s8 i2 `; m7 ~% k$ X  }8 |分2-3次加入細砂糖到蛋白中，用電動打蛋器打到發泡，可以拉出尖尖的彎為止。
  ?; i' |& `: P+ C/ F; ^3 B, j分2-3次加入細砂糖到蛋白中，用電動打蛋器打到發泡，可以拉出尖尖的彎為止。
把一半的7. 加到6. 中，用手動打蛋器輕輕地攪拌均勻。
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把8. 加到餘下的7. 中，用橡膠刮刀以由下往上的翻拌方式攪拌均勻。
5 d) G) s  |/ U9 g- J- A) U9 x" r把8. 加到餘下的7. 中，用橡膠刮刀以由下往上的翻拌方式攪拌均勻。
把9. 倒入一個6吋的圓形活底蛋糕模中。然後在桌面上輕敲蛋糕模數次，再把它放入烤盤內。在烤盤內注入熱水。
把9. 倒入一個6吋的圓形活底蛋糕模中。然後在桌面上輕敲蛋糕模數次，再把它放入烤盤內。在烤盤內注入熱水。
7 C# Z0 X/ n" \- d於預熱至200°C的烤箱中以水浴法烤10-15分鐘。再調至160°C繼續烤30分鐘。
' _9 x, M( {9 j% T於預熱至200°C的烤箱中以水浴法烤10-15分鐘。再調至160°C繼續烤30分鐘。
烤好後放涼，再於冰箱內冷藏~然後即可享用一片像雲一般會在口中溶化的重可可輕乳酪蛋糕啦 ^ - ^
烤好後放涼，再於冰箱內冷藏~然後即可享用一片像雲一般會在口中溶化的重可可輕乳酪蛋糕啦 ^ - ^
by 鳥鳥煮意 (ToriTori)
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