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原料:明虾1斤" q) S6 @$ H1 Z" Z
做法:
" Z1 L! D6 r; \1、用剪刀剪拉去头和泥肠;剖开虾背,然后反复清洗干净,沥干水分;; i" i; m/ r: N
(一定要沥的很干哦)) i- V, w$ B* k! s0 b
2、锅中倒油烧至8成热,沿锅边倒入虾,(不可直接将虾扑入锅中、)人站远点,用锅盖挡下油,油炸时不可盖盖子,不然盖子上的水蒸汽容易滴到锅中;
9 a% [. Q* H1 Q5 B# I/ w# A3、炸约15秒,捞出,控干油,盛入碗中,撒上椒盐,撒上点葱花即可。3 m0 I% S2 o+ L& k; E! i" Y/ g7 @
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D8 M% ?( e" o- m! G! e0 s+ I制作心得:% G# J) I2 ?) r* M7 d" \& S2 ^) ~
1、虾必须选择个头一样大小的,活的;
% P. L( @5 ~+ I, H0 r+ r1 G2、在去虾头的时候不要一刀剪到底,慢慢来,可以将泥肠一并拉出的;
0 P$ T, O2 O9 e1 n: h& w; p3、起油锅时候要注意安全哦,虾要沥干水分,人不要靠的太近,虾不要直接扑入锅中,用大漏勺兜着虾,将虾沿锅边滑入;' d* J& G# T& w1 _$ S
4、油温必须达到8成,这样在15秒内才能一下将虾壳炸脆;
( F! T5 m, r3 S0 u5、新鲜的虾没什么腥味,不需要放什么去腥气的材料,当然,想放也是可以的。6 o( j+ N5 y5 R% Q* J A/ n
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