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[米面&年糕類] 肠仔小面包[15P] [複製鏈接]

肠仔小面包[15P]用料
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/ d' |# k$ h- C0 b2 q# ]: \% p0 b 主料
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5 d7 |' ~" D9 |1 L& K& X 高筋面粉125克
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; J# a% A! k  q4 w3 R 低筋面粉32克3 Q/ [3 N) p8 N7 W

2 C7 u% g7 w' X3 w6 F# x  g5 q/ J
6 G  V5 y) g: d5 y' Z, F& y& r* r2 e0 i0 C
细砂糖28克/ G* N2 ^* `, C4 D* g
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3 b% G  A7 j. a) N5 ]3 S
7 n) D6 w, ]0 R7 n- Q' v+ Y1 q3 x
干酵母2克
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& K' b& G. r$ d; [# T" o! |& a: i" Z+ L& _" A
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奶粉8克
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" u# A# ?. o- C# |5 M% f 黄油20克
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鸡蛋19克- G5 S+ l# K! D- f( d/ _8 q

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! W5 `" m! c* F* J' q 牛奶25克# Y; D7 E: \" w* Z& O

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- R# s4 ]9 t* D# U; o6 @( A 炼奶9克, p* P1 S3 S7 O& l
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( c. {/ e( _! h 水50克4 x2 Z3 Z* M3 B+ y5 D

  R% y1 @! W( m# a& x0 S 辅料
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香肠6根3 G3 Z+ d/ m6 d1 g6 p% T7 `

1 q9 @" S% a- t; ?5 @ 黄油适量' {! ^6 u5 K' F/ N! ], {. ]

9 O9 a1 p6 J1 F+ E4 m, y 盐2克( r. m9 ^! o5 t- W# c! a( @

# V  M+ J, c" Z; b& O 肠仔小面包的做法' @2 T1 x0 c* A
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1.
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  q# P, c# k1 y; i8 J  k将除黄油,以外的所有材料放入面包机桶内,先转动按钮至和面程序,时间设置17分钟,当揉面剩余时间为10分钟的时候放入黄油,程序结束时检查面团,揉至扩展阶段, v) h, j" T2 ]; D! q% g4 M3 e

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! }7 ^# Q8 |, _, T9 C6 t .拿出桶放盆里发酵至1.5-2-倍大,手插入面团,洞孔不回缩不塌陷. e7 p7 K" n. I
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面团平均分成6等份,再次搓圆,盖上保鲜膜醒面15分钟& ^! y0 D6 n) J" F" g$ M. @5 ^
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.取一小块面团,擀成椭圆形; F' l- k& U+ L2 ?) P0 ?

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翻面,用锋利的小刀在面团的中间划开几道裂口,放入一根香肠,捏紧收口4 J  A2 R: ~9 y' \
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将做好的肠仔包放入烤盘,收口放下+ B) B5 [/ ~+ O8 X0 e
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放到烤箱里面底下放一碗温水,醒发二倍大。
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烤箱预热180度,上下火中层烘烤15分钟左右。
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' G5 x2 d3 D7 t2 B3 J4 C! p$ _ 肠仔小面包成品图
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烹饪技巧% F' b8 v; Q+ |. Y, b1 k
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因为每个烤箱的温度不一样,所以要自行观察,如果上色很快就要调低温度,出炉后等温热的时候就要打包2 x% s" w% c0 ~* F
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回復樓主 親!! 現在是後半夜!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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