大黄米（杂粮）米糕[15P]

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大黄米（杂粮）米糕[15P]用料
3 w6 l  N( @" [ 主料

大黄米粉（任意杂粮粉）40克
. E9 T3 a5 W6 `& U8 q# J
鸡蛋1只
辅料
2 c2 K8 W4 f; ]( U  F 玉米油8克
: m8 ]4 w7 [' J  \2 B 水30克（或纯牛奶35克）
糖10克
宝宝辅食—大黄米（杂粮）米糕的做法
1.
食材准备好。
柚子妈叨叨：
1 y6 J( S; U, L- J# `1 K6 T 柚子妈用黑米粉，黄豆粉，高粱粉，小米粉，大黄米粉都做过。可以买现成的粉，也可以将米洗净晾干用破壁机打粉。

2.
. Z7 c4 V, S0 h9 {  t; J水倒入玉米油中拌匀。
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6 Q5 R! v5 ~$ W3 F, i9 I3.
7 L; b5 Y% d6 w& I/ `$ g6 R+ S大黄米粉筛入水油中，拌匀。
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4.
; U% _% _' k4 f分离蛋白蛋黄。蛋黄加入大黄米粉糊中，拌匀。
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5.
8 g4 o+ }, Z2 G1 G5 w7 |9 X, l1 l蛋白一次性加入白糖，打至硬性发泡，提起打蛋头有短而直的尖角。
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6.
将蒸锅加水，开始烧水。

7.
' d7 k8 h) x) _- q# ]用厨房纸沾油擦一遍小熊模具。
柚子妈叨叨：
用刷子刷是一样的。

8.
取三分之一的蛋白与大黄米糊，切拌均匀。
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% `1 y1 r( R# [" e# C# X4 R9 U9.
6 x/ K( t" B3 V+ H; s5 U8 p再把切拌好的大黄米糊倒入剩余蛋白中，切拌均匀。
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10.
米糊倒进模具中，放入蒸锅，盖上盖子，蒸12分钟。
1 v' A( }$ D: o 柚子妈叨叨：
! w, T+ t2 i* s- g7 A0 _* g& n5 q （6寸模具的量蒸50分钟）

4 b  i% G0 E3 F6 Y+ S11.
蒸好后关火，等5分钟再拿出来脱模。
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( a+ N: Y, f! m- z; i9 W12.
5 v1 i. `% X+ j. P# h' Z软软地~~~糯糯地~~~口感比蛋糕稍结实一点，但比发糕要软太多了。

宝宝辅食—大黄米（杂粮）米糕成品图
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& k9 I& R& D+ U* C- h1 G. o 烹饪技巧
( m3 T7 }5 {! L  X/ L8 ~ 什么叫精细谷物？什么叫全谷？
精细谷物是除去了稻米和麦粒外层的谷皮、糊粉层、胚等部分。也就是常见的精白大米和精白面粉。目前，市面上主食品和粮食加工品都是用这两种制成，包含：白米饭，白馒头，面包，饼干，白面条，烙饼，饺子皮，馄饨皮，年糕，白米粉等。对于儿童而言，经常以这样的精细食物为正餐，不利于生长发育。
& R4 A4 H/ `' Y5 F 相反，没有去掉谷皮、糊粉层、胚等部分的粮食都叫全谷。口感较粗，需要反复咀嚼。除了大米和白面，其余所有谷物都叫粗粮。包含糙米、全麦、紫米、黑米、燕麦片等等等。