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去年,世界卫生组织更新了健康食品排行榜,首次为食品划分了类别。2 c ^$ T0 r" P
肉食榜冠军:鹅肉
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肉食榜:鹅肉、 鸭肉、鸡肉( k7 x0 R) i$ f, f6 e [9 s' z* P
6年前,世界卫生组织的肉食健康榜上有鸡肉、牛肉、袋鼠肉等6种。去年,上榜的肉食竟只有鹅肉、鸭肉及鸡肉。
* ^5 @3 i$ `* Z" `" b0 l 鹅肉鸭肉的化学结构很接近橄榄油,对心脏健康有益。鸡肉则是公认的“蛋白质最佳来源”之一,其不饱和脂肪酸含量适中。
l' |, N8 k, R6 L2 Q7 H: V' P. F 水果榜冠军:木瓜: F7 _* A' C5 w5 S# K
水果榜:木瓜、桔子、橙子、草莓、猕猴桃、芒果、苹果、杏柿子、西瓜。" Y3 r* R5 W2 k2 v7 W. t& T
木瓜第一次取代苹果,成为健康水果的第一名,这得益于木瓜酵素的发现。木瓜酵素可帮助人体分解肉类蛋白質。消化科专家建议饭后吃少量木瓜,可以帮助肠道消化难以被人体吸收的肉类蛋白质,对预防胃溃疡、消化不良等也功效。此外,由于木瓜酵素能帮助分解并去除皮肤表面角质层的细胞,因此也被越来越多地应用在护肤品中。 x( l9 X8 ?5 V% x% f8 b J
橘子与同胞姐妹橙子分別登上排行榜的第二、第三位。西方营养学家认为橘子和橙子中维生素的含量甚至远远多于木瓜,但东方营养专家对它们的当选有不同观点,因为中医认为过度食用这两种水果,会破坏人体內的阴阳平衡,造成气血失调,导致“上火”。
8 G# N* v1 C3 i3 g! t O 肉甜汁美又抗癌的草莓排在第四位。最新研究发现,草莓还有巩固齿龈、清新口气、滋润咽喉的功效。: o0 f7 K1 e5 j: Q% Y
苹果则从去年的榜首掉到了第七位。营养学家解释说,这是由于苹果种类繁多,培育方法改变,导致苹果內糖分飚升的同時,维生素含量却降低。; j! O! q0 f% e9 ~9 \, c2 N3 d
此外,猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜等5种香甜多汁的水果也跻身健康水果榜。+ X0 f( E2 o+ f6 @6 Z1 V; I
蔬菜榜冠军:红薯
2 K- x: E2 v$ I' H 蔬菜榜:红薯、玉米、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、土豆、金针菇、雪里红、大白菜
7 ]/ K# [& [9 ^2 R 红薯前两年一直游走在排行榜边缘,今年终于排在了第一。专家解释说,这是因为红薯中的化学物质含量降低,纤维含量在近年內大大提高。特別是红薯中含有丰富的赖氨酸,可以迅速增加饱腹感,而美国斯坦福大学营养研究院也指出,红薯中含有一种类似雌性激素的物质,有助于保护皮肤,延缓衰老。
: \! u( P( A# Y3 P 除了红薯,世界卫生组织还将玉米、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、土豆、金针菇、雪里红、大白菜等11种蔬菜排进了健康榜,而入榜的健康蔬菜大半产于东亚。 a7 T+ U$ Z& \; g! e
世界卫生组织專家指出,往年一直遥遥领先的土豆之所以今年排名靠后,是因为土豆发生了“早衰”现象。农学家认为这是由于过量使用杀虫剂所致,并正在合力研究对策。8 X0 s( m j$ }9 d
零食榜冠军:核桃
6 L! _+ I$ F9 @4 s6 s' g5 w 零食榜:健脑干果及猪肝% a+ j7 N( S* J% X. [! q2 r
世界卫生组织的“健康零食排行榜”的干果如:核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。
9 s/ J t# { H4 X2 ?7 B 最令人惊讶的是在零食榜的最后一位是猪肝。忌吃內脏的美国人历来把食用动物的肝、肾等内脏习惯,视为东方人不良饮食嗜好之一,但新的饮食研究让他们不得不重视猪肝中丰富的营养成分。
. w, a/ ~* s% u% P 猪肝中除含有大量的蛋白质,还含有丰富的矿物质如:钙、磷、铁及维生素A、B1、B2等。中医认为猪肝有明目功效。但是,世界卫生组织的专家们最终还没有给猪肝找到一个适当的位置,想来想去,只好跟那些零食们混在一起。, Q* u5 t$ ^) ]- ?6 d! l8 F3 c
食用油榜:橄榄油. I. p3 M# `8 Y7 D5 v' D5 |
食用油榜:橄榄油、玉米油、米糠油
- b5 g# s* |1 _; z! G( ? 食用油排行榜和去年几乎一样。橄榄油、玉米油和米糠油都含有大量不饱和脂肪酸,能帮助清除人体血管壁上的胆固醇,有助于预防高血脂、动脉硬化及冠心病。1 L+ B/ N- c# z1 F) k* v6 S
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