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食材
( B/ `% O, R7 R0 \5 L% o
' a3 f( F& U$ @. n5 u: ], b菲力牛肉 200g（切成骰子狀）+ m/ Z8 a4 q- o" |' ]4 |1 {
九層塔 適量
. s8 w6 ~. f" h蒜頭 10～15顆
( |% Y e3 i# a4 N薑片 適量
7 z9 M6 V6 O3 d6 |辣椒 適量1 M: O2 g% a3 m# V$ x
9 H5 G+ F6 B5 R. K+ D; ?5 g) z U) a, f( e1 W
7 Y3 v: d( `2 L4 e. d T- Q
調味料5 f" r: P f4 F5 Z6 I- ?. \
" Q; `( |. Q4 E* j
醬油 10c.c.% j1 @; k, @: z
蠔油 10c.c.
% m: f% I4 q, p$ K( U9 E$ d糖 1/2大匙
! m8 @: W' Y. m+ J! _% j紹興酒（米酒）20～30c.c.
7 X: y. x7 @ g+ q麻油 1.5大匙
. X1 `% m6 s- \' x( G" P: C% A! ?8 S7 Z8 a5 M* [
" J8 K5 K9 x* t N4 u$ Q
1 j. I$ g+ V( V: C
三杯原本是一種台灣特有的料理手法，香氣十足味道夠，總是讓人口水流滿桌，不管搭配什麼主角，都讓人想多吃兩碗飯！這次用口感軟嫩的菲力牛肉來做「三杯牛肉」，香噴噴超下飯而且很涮嘴！
8 Q- P; v2 n1 T4 f3 a& c* [& T; Z/ w& ?% j+ O6 b
# w) q: j( J. g- F
% E% a/ y$ W D9 y料理方式:! l. r& b7 B/ T) _+ K; d! e+ [
8 |. p* v6 z3 |) K8 @* I' Z1.炒鍋開小火，倒入麻油，把薑片慢慢煸到金黃焦香，加入蒜頭一起拌炒爆香。% h ?: T- p* s8 {
6 G' g% w" g) }2 _; J2.轉大火，牛肉下鍋，快速拌炒至表面出現熟色，加入辣椒、紹興酒（米酒也可以）翻炒均勻，燒去酒氣。+ o' U1 p% {, i# z+ ?
! J1 K. \# X, `* N# v3.倒入20～30c.c.水、蠔油、醬油炒開，燒煮到稍微收汁，鍋鏟劃開可以看到底部。' U0 `/ Y6 l" \; R) Q, }
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4.轉小火，加入糖炒勻，最後下九層塔拌勻就起鍋。
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發表於 2021-11-20 07:44:21
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