天下美食08-天妇罗小黄鱼[19P]

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天下美食08-天妇罗小黄鱼[19P]

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2 Z& V, P- a/ K0 i: ^: K
6 x. b5 l1 Y1 ]9 w! K. g8 i+ J　　工艺：炸
2 C# `+ l' R' L 　　口味：咸鲜味
　　烹饪时间<30分钟

& S+ F/ f5 Z3 E3 s5 B8 O+ F 　　天妇罗是日式料理中的油炸食品，是四大日本料理之一。用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。
　　天妇罗裹着小黄鱼炸，做法简单，口感香酥脆爽，味道鲜嫩、让鱼的肉质更鲜美，营养又开胃，不油不腻，吃一口就停不下来！
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　　用料
　　主料：小黄鱼20条，天妇罗粉80克，水120毫升，虾片100克，姜3片
　　辅料：盐3克，料酒5克，生抽3克，蚝油3克，黑胡椒粉1克，淀粉5克，炸鱼油800毫升，吸油纸3片
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　　天妇罗小黄鱼的做法

1.准备好食材。小黄鱼、天妇罗粉、生姜。
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2.生姜切丝放入小黄鱼中，准备腌制小黄鱼，还可以准备一些虾片，配起来吃非常好。
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3.腌制小黄鱼，放入调料盐、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉。

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4.搅拌均匀，腌制10分钟。
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3 Q; d1 x* U! n3 L& p5.天妇罗粉中加水，粉与水的比例1:1.5。
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6.用筷子将面糊搅拌均匀，不要有结块儿。

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) o- y3 T  }8 G* D; [7.锅中倒入油，烧热至七八成热。
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8.先放入虾片，膨胀开即可淋油捞出。



4 ^: E. x8 \7 b# a4 l! Y. e9.一盘虾片就炸好了。
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; x9 p6 ^6 R% V2 N5 O5 w10.腌制好的小黄鱼放入面糊中，均匀裹上面糊。
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11.裹好一条放入锅中炸，陆续一个个的放入，改为中火炸。
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12.用筷子将小黄鱼翻面，每年炸约2分钟翻面。
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13.大约炸5-6分钟，两面呈现金黄色，即可淋油出锅了。
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0 `' Y& T9 u# e+ X; r14.捞出的小黄鱼在吸油纸上吸油，吸出油口感更好。
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15.一盘金黄色咸鲜的天妇罗小黄鱼就上桌了，配上酥脆的虾片，很舒适的吃起来哟！
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天妇罗小黄鱼成品图

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烹饪技巧天妇罗粉口感鲜嫩细腻，比裹着面粉炸出来的好吃几个阶梯，天妇罗面糊不要太稀，控制好水，太稀小黄鱼上裹得少，炸出来就不饱满好看。喜欢的友友可以配上甜酸酱、沙拉酱一起吃，我比较喜欢原汁原味，没有配太多，供参考！
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