美味卤肉酱[13P]

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美味卤肉酱[13P]用料主料


7 [: U) G4 s  J$ F1 I! o 五花肉带皮五花肉2斤

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香菇10朵

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洋葱1个辅料六必居干黄酱半袋六必居甜面酱1袋料酒适量八角1-2个桂皮一块香叶3片冰糖适量葱姜蒜粒适量秘制卤肉酱的做法1.
0 q2 H# Y9 x& p( }! ?2 b/ v五花肉洗净切成小丁，香菇和洋葱切成小块备用。


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锅中放入适量的油，小火慢慢炸至金黄，控油备用（也可以不控油直接用）。这就是卤肉酱的灵魂-洋葱酥。
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3.
干黄酱用适量的温水化开，再倒入甜面酱拌匀备用。

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4.
' F  H% {* V5 v  \五花肉焯水控干水分
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5.
锅中放底油下五花肉炒至出油
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6.
放入香菇翻炒，加葱姜蒜煸炒。


7.
9 L( S8 F1 M( _$ g放入洋葱酥翻炒
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8.
放入混合好的酱翻炒，调入料酒，放入适量的温水。（水量自己调整这酱要熬制一个小时左右）
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加入桂皮、八角和香叶


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再放入冰糖，小火慢慢熬制。注意中途要搅拌哦，防止煳锅。
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7 s7 p# @9 P+ G8 A& d  ^' f: T可以加入几个熟鸡蛋一起熬制，配饭吃非常香哦。


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& J, u3 r3 ^  c, L4 g3 @2 N$ U熬制一个小时左右至浓稠即可

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13.
! D, b# T, c" M. u3 {美味卤肉酱！
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烹饪技巧
1、香菇可以多放些，用泡发好的干香菇更香哦。
2、把煮熟的鸡蛋或鹌鹑蛋去壳放入酱锅中一起卤煮，配饭吃非常不错。
3、做肉酱比较费时，我做得比较多，分装好放入冰箱冷冻保存，馋得时候拿出来蒸透即可食用。
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