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低筋麵粉3 {4 x8 o: z R- V- r
250g
& n- i: [6 _& R7 R9 M' J& O7 E杏仁粉1 R/ X1 x5 b" L
50g t. |$ e4 N( R: c
糖粉; u, O3 P1 ?4 l# ?$ K p
100g
( G2 d3 K( S, v" R. u鹽
$ r- V4 `- e& J, ]0 }1 D0.6g8 c0 o! ], z5 i6 F" ?0 }5 ^
無鹽奶油
$ k+ T/ P- ^( b- O: G! H130g
3 I& q+ H: E" V! k& C1 _* m! ?# ^; W雞蛋
! w. ^4 z t" g' E1 顆* L: p- Q5 W- f o7 j' R
# y( m9 {$ u# n, T8 R/ C% [3 F
& M* ?. }& S; V0 L/ k
將130g無鹽奶油放入大碗中用刮刀壓散，* X% M5 E% s& W) _/ H
加入100g糖粉及0.6g鹽，用按壓的方式，讓食材混和融合。9 M% b' m- J* g. ]) v5 f
/ x& o8 |9 `* A4 E% n7 R
把雞蛋放置另一個小碗，打散成全蛋液，並分 2 次加入大碗中，每次的加入，都要讓蛋液完全融合乳化，再加下一次。
) r* M& Q& T7 Q; d& Y6 h0 {" t1 i( G" n, p, {
加入50g杏仁粉至大碗中並拌勻，最後加入250g低筋麵粉拌勻。
6 Z' O: f8 \! B6 S
7 p' O, Q$ j$ ^* y. [2 h, N將混合的麵團滾成圓柱體或長柱體，用保鮮膜包覆，放入冷凍30分鐘。
8 a# o5 q4 v @6 g( N+ Y2 f/ ?- L: _5 ]: \0 r) e! J6 B
取出麵團，切出0.4cm厚度，用英文字母餅乾模，壓上字句。% K* d" [' M9 P9 `! N y& ^
0 ^+ ?0 f' d8 _9 j, ?/ G4 |2 m
烤箱預熱170度10分鐘。& Z" _$ g% l" R$ X$ [4 ]5 f" f
預熱之後，將餅乾送進烤箱，170 度 12-15 分鐘稍微上色即可
" Y) }( M, a3 o( Z1 f- D- R6 {$ P# r' ^* \6 V' b
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發表於 2024-1-4 13:07:41
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