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小吃遍地有
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煎饼也是各色各样/ R9 x- g2 b/ I$ y$ r& E
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从临沂的煎饼果子
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9 S' e5 Y' p: E) T2 ^5 w到滕州的菜煎饼
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- ^. x& j7 \) N$ @抑或是天津的煎饼馃子
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还是上海奇妙的名字裹脚布
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% W, D! V4 u0 F# o到风靡改版的美国纽约煎饼
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! t" }# e6 D, ~0 m7 I都一一让人感受到美食的博大精深
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一张薄饼里竟然能卷出的不同智慧
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2 c4 y* a; N* D0 x9 z) A- c% v今天跟吃货小编来一起来领略下吧
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临沂版:熟悉的味道熟悉的配料
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山东煎饼是一种传统特面食,据说历史课追溯到孟姜女哭长城。想当年,孟姜女一步一脚印,背囊上带着的就是山东煎饼。当然,真假无所考究。不过,还有一历史考究,煎饼是诸葛亮发明的。相传诸葛亮辅佐刘备之初,兵微将寡,常被曹兵追杀,一次被围在沂河、湅河之间,锅灶尽失,而将士饥饿困乏,又不能造饭,诸葛亮便让伙夫以水和玉米面(应该为其他谷类,三国时期玉米还未从美洲引入中国)为浆,将金(铜锣)置火上,用木棍将米浆摊平,煎出香喷喷的薄饼,将士食后士气大振,杀出重围,当地人也习得此法做食,但铜锣昂贵,且易开裂,人们便以铁制成锣状的煎饼烙。从此煎饼在沂蒙乃至山东大地上流传至今。$ d! I" h( h, \( ^
滕州版:五颜六色才是正道) t& c/ y+ }3 _1 L: D4 H
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4 s* ]# _- C* J* N% `/ h$ b+ S煎饼卷大葱是山东的名吃,曾一度风靡全国数百年。滕州人亦以善于模仿著称于世,继续开发煎饼的延续产品,谁知一个不经意,菜煎饼便横空出世,又一不小心,就又弄了个全国闻名。滕州菜煎饼,顾名思义,重点在“菜”。一张自制的煎饼里面包裹着五颜六色的蔬菜,萝卜,白菜,还有韭菜,还有小瓜,太多,太多,吃起来当然味道很特别。; e5 S. g/ H/ Y/ Q. n& i
天津版:据说才是煎饼始祖7 }* `6 P+ t! ?- B# K
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2 i* v$ y& p5 X/ s% ]) O- p饼在天津人的叫法是“煎饼馃子”。不同于山东,它是由绿豆面薄饼为基底,再配以,鸡蛋,还有油条或者薄脆的"馃篦儿"组成,其次面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料,口感咸香。当然,到后期发展煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼,还有黄豆面,黑豆面等等多种选择。但是,天津人依旧坚持着传统的吃法,正宗煎饼馃子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花、芝麻及其他佐料。不同的是,天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的。
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上海版:大城市里的小温情/ K. s; @/ `5 s7 e- E; }
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' x7 S! o- i" j4 ~. k上海版煎饼与咱山东的非常相似。不过用上海话来称呼可就有趣了。用上海话来讲叫“裹脚布”。裹脚布也是上海人的青春回忆,大城市里的疏远隔离冷漠,都被放学后吆喝着的三五好友,熟悉的摊位,熟练的手法,熟悉的味道给击破了。一个鸡蛋一块钱,喜欢脆的多放面;放点甜酱些许盐,吃了快活似神仙。, K' b1 _. a- h9 G% l+ j9 q
纽约版:进军的巨人
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“如法式可丽饼一般的薄饼上裹满黄白相间的蛋液,刷上美味的酱汁,撒上辣椒粉和各种香料,铺满火腿和煎得金黄的面皮,再将其卷起。吃的时候,依然很烫,我几乎没法拿着它,只能换着手指捏着它,吃一口,满满的幸福,妙不可言……” 纽约煎饼居然填满了外国人的胃,俘虏了外国人的心。
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要知道
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这煎饼的魅力太大2 l$ j' t6 g! m2 G' _+ u' d
9 y" d) h1 o5 [/ }/ O在外国
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; f* T- T( T S; {居然还引来一阵浪潮~6 E( e, y9 P& X$ K
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1 M. B5 v; f% d+ F! B( h8 y ~. L厉害了我的煎饼
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远洋盛名的小吃
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6 |* ~. Y) \" H: p外国人可是吃嗨到不要不要的
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/ E- `& a( z# I I2 O9 f看到这
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5 m" v8 P% C; U- N吃货小编只想默默地回家学一门手艺7 p. B9 L0 G& }) a1 k
) w) x; S' `# X, |- k! A9 G1 L& T一勺一旋一翻
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一分时间 c* C" i5 X2 p
* L0 T, K& y% `; H# c一分口感: P# d4 K4 P ], P2 A
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哪一份味道' x5 o/ n6 M& x1 C- m6 h
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或是哪一款口感
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是你最爱的呢? z/ A6 p# H( ?( Q0 }
转发给亲友吧!; w1 i2 m8 t7 C i4 j& O
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