放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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秋意已浓，初冬未至，

& V( n$ d+ U# ?5 D3 g, @4 l而寒气已经开始袭击咱们大纽约，
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提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。
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* l% e0 z% [: E1 H论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。

5 Z* {! N4 y1 R2 v8 f4 G擅长做汤做煲的粤菜师傅,
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* z0 G! P) p+ s' @总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,

6 C8 {4 t- T8 S/ f1 Q, W" U来温暖吃货们的胃和心。
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! p9 k3 S" V! r* e位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！
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文末照例有粉丝福利哟
" r- _% [* I6 j, LRadiance
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推荐程度：****
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' j/ H0 c2 [% G8 [0 ]人均：$20-40

地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
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$ _; W5 a2 J* N6 L2 q营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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Sun: 11:30 am – 9:30 pm

1 B, A. n* C9 N- u# p+ y' j- r电话：(212) 888-8060

订位网站：www.radaencetea.com
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金牌鹅煲 $49/份
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& V- L: O- v- u( U7 N5 r陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！

如今我们大纽约也终于有了
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1 j9 S5 ^6 M! ^$ s正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。

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鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。

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3 E: S; K# ]+ r3 w$ `) r4 I7 h咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。
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9 d' b2 M- [4 e- R$ C/ J' v* h0 f$ P! F% {养生藜麦海参羹 12.95/位


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光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。
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$ C3 Q" s  t1 F8 c$ J, L原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。

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- [" b+ L9 C5 Q9 \/ _( Q顺德生滚鸡汤 19/份





说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。

$ G: a# `! S5 w" V然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，
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注重“生滚”二字。


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据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。

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鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。

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东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份

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* n: m1 u8 v) I" [3 `. |自古以来肉汁拌饭,
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6 ~0 @% ]. [/ ^, Q) b  R, N$ k( `就是让人无法抗拒的存在，
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绝对的下饭神器。

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- O, L) g& `: ~选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~




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宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，

鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，

: X# w9 P8 g+ _+ g一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。
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8 t' @  ?4 b  R7 u1 r百味鱼煲 26/份

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& }/ Z3 n" z4 {- O! HRadiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，
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就是大家熟知的草鱼，
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# ~% C! M6 Z0 X4 j鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，

1 a2 V% b* E# O5 K有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，
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具有开胃的功效。
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每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，
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刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，

让人禁不住食指大动。
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奶露焗大明虾 12.95/位

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一道西式风格的海鲜。

7 f, j& m' k$ }) y( `5 C大明虾从中缝出剖开展开，

0 h: j8 k. y4 O" r. U" U浇上奶露一起焗烤。
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大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。


1 A1 l3 V7 [4 I* h0 ]黑椒龙虾伊面 39/份
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只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！

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' Y5 Z: W8 u7 S0 u2 u% X7 G* W浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。
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而龙虾底下的伊面，

作为面中上品

一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一

6 w0 Y$ h+ F5 T( L4 @- M; lRadiance类似两面黄的做法

先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿
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: G# e7 @& c! h: x% ^* ~% [入口还能感受到焦脆的面香气
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和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起

每一口都是真真的享受哦！

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% x% i: c; O0 G9 ?" S$ G7 Y" \鲍汁／小米黄汤

$ F# `. f2 D) p5 v/ ?8 w1 w焗鲜山药 12.95/位

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Radiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。

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山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。
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而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。
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- r8 J1 o5 R0 P0 E0 G* e/ Q经典回顾

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糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)

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这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。



9 K1 k$ ^/ v; n! R) R# T. \& |5 H制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。
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不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。
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出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。
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+ c% f, t0 h: z3 W7 p1 R, e9 s相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。



( B. h" {. `! r/ ~$ e这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。
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4 I( ?9 }9 A+ C: C普洱东坡肉 $24 ($15/half)
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) ]7 T3 c0 t* F, g5 h这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。
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两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。



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东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。
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% Q. X3 e# d) _- r. [7 |烧汁茄子 $18

这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。
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% X* ~* G3 |2 u8 X甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。

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: R3 h/ w2 U4 ^; c, g4 i" g" D这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。

私房酱海鲜炒饭  $19
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在哪里

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在哪里见过你

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地理位置 & 店设概况
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Radiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。

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店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。

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# v! v' r, S+ G+ ]; M- c  `本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！
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作者：海螺

/ }8 J8 ~8 I! A; y; U* G  [摄影：鸡胸
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地图粉专属福利券到！

福

' ~% _( @9 \; i/ o$ r, p! b利

( T0 j) W3 q: ]. [8 H2 X+ NI.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，
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9 o# R! f. ]( k0 ]地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦
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福利说明：

7 P, h" N$ R5 @- _# P8 x1、请点单前告知店员，出示使用本福利；
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) T3 ]1 M/ k& z/ b& N2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；
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' Z* |- K2 H) D% [3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；

4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)

Radiance
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) y( ^$ G; `- ^推荐程度：****

% n- r! Z# U3 g6 ^3 O  k; S人均：$20-40
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地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
5 {" i2 R+ C3 F3 s  v$ F0 I( G0 s
. ^" @0 y% y$ j; e7 C营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

Sun: 11:30 am – 9:30 pm
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" F  `/ \; h) w9 n' k电话：(212) 888-8060

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