郫县豆瓣[16P]

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工艺：其它工艺
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, q* `$ ^2 N& L% A4 }难度：初级入门
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0 @+ n/ b" Z3 n* K人数：未知
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5 _- g! c; h8 \口味：香辣味

准备时间：60分钟
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2 y; x* Z( {/ S; }9 A" I, x烹饪时间：<数天
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主料：红尖椒1000克
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调料：食盐500克姜500克花椒1大把白酒8两菜籽油适量
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郫县豆瓣的做法

% O! F1 a9 {( J: d5 D$ S; s- l1.豆瓣是这个样子的，洗干净后用白酒泡一夜。干豆瓣可以在农贸市场买到
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5 l5 [5 e8 ]$ U  B( G+ b2.打碎的干辣椒粉

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9 B9 ]- [0 r! P" \3.一定要选用这种红花椒，青花椒会发苦
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4.打好的红辣椒酱，一定要选用美人椒
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5.调入打碎的姜末，搅拌均匀



6.调入打好的干辣椒粉，搅拌均匀
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7.调入泡好的豆瓣，连酒一起倒入辣椒里，搅拌均匀
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8.调入盐巴



9.调入花椒搅拌均匀
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10.调入适量油，分量根据辣椒的干湿程度来添加



# A' o. q" B# o+ J8 q- Z' L11.鲜嫩嫩的郫县豆瓣诞生啦
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2 d( ~* Y  f! ?/ _12.装入密封的容器里，用菜油封坛



13.盖上盖子，放入阴凉处发酵一个月即可

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