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芋泥
+ n0 D- f7 |( T- I8 Z5 w芋頭4 c/ i9 F3 |; }4 t% ]! ^
100～150g& w7 ~# J! u: T/ d1 F( }( M
豆漿/牛奶
3 B- T7 C7 g3 O% {9 @0 \$ x適量
* Q5 D$ q3 V3 n+ R) N* i糖2 ~. k5 a; T* Z, {' ~! ]
適量$ m7 m2 I. f% [0 [0 ?7 @6 l; ~$ ?
乳酪糊; r1 p2 z6 g% x" y
奶油乳酪
6 H) B3 {+ ^% ?9 k6 W& v250g( Y3 i. r( v6 M: D$ l
糖( A! _' H+ @. p, g+ D3 V( a) A
65g
" ]& t/ v$ _4 L' w T鮮奶油& I$ T& N$ q k
100g3 L& N* K& e/ }. B! g% |
雞蛋
9 X: l" b- [3 M' b2顆* L! |- s* w9 L0 D: k
低筋麵粉
( H$ ?0 b7 J u+ ?10g
$ t9 Y2 B. ^; M) C* m% f$ P+ A/ c& L4 u0 K ^8 F9 \, H0 ~$ O
. R( C H. c7 E( Y
芋頭蒸熟後，趁熱加入糖和牛奶或豆漿，拌勻後放涼
) F' X0 \; q) @. J*液體和糖加的量，就視個人喜好去調配嘍，但盡量濕潤點，因為芋泥會再烘烤
' L: \) y! a/ U. T: `! M9 b* T奶油乳酪放置軟化後加入砂糖攪拌
+ d; k" ^5 _) r) r*氣溫較低時就算放室溫也不夠軟，建議可以隔水加熱軟化
3 q. z% y4 h% U# f. I9 P1 M9 N( @7 @8 v7 y+ S. E) [5 U# _: b
雞蛋打散後，一點一點加入乳酪糊2 C% M: \8 @: f5 o
& Q M0 C( L$ N
加入鮮奶油攪拌均勻$ v3 e+ l& I4 M% Q* P* d
) ]" \: Y/ ?) ^, b% N- l
篩入麵粉攪拌& N# v' d7 A4 i: f+ w( T) t
*完成後建議過篩一次麵糊) T7 l4 D. K* r6 [; f8 N r
*預熱烤箱200度; x2 L7 }: }$ V( p" E% M% ~
, ~) V9 J8 F& K+ m( N
芋泥放入墊有烘培紙的模具(六吋圓模)，稍微鋪平，再倒入乳酪糊1 c9 i* n7 ?2 ^. b) z2 O- `8 b) v( |
*烘培紙大小要高於模具，最後脫模超方便
/ e5 \- G! Z* D% M*我使用150g芋頭，最後大概只用2/3
; `( u0 l5 n3 {8 z" B
0 \% u4 q# c% j& g% a/ \. B# N" j
- S; u) O' z$ y \6 v7 T放置200度烤箱烤20~25分，再180度烤10分9 [7 L& K( o# [% L. u
' g8 A: R3 ?$ q$ a: r8 N- h3 |
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發表於 2024-1-7 13:08:25
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