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蛋白
6 l. x# C" }3 H9 x% I7 S4 m) a% q3顆9 e- p: i- `2 R" d8 v
蛋黃8 U6 ?0 ~! x% u) ^9 _4 Y
3顆
; }+ }, Z9 i5 o+ Z羅漢果糖
! N0 ]4 A% `9 U, a30g
9 k. W8 Y5 q1 e* o7 {9 B% F3 J- R* D杏仁粉, l. z# v; g' z' K3 j& ] D: Y
70g
+ _* d" _: a0 `" e1 T2 F泡打粉% w' O7 Y7 F. X5 @( q, D
5g
9 h5 H0 G2 x5 E6 C動物性鮮油8 J+ E; [$ t2 g0 w8 K8 L1 e
30g! n( }) E5 A! f1 d+ g4 j- x }
豬油
9 T% d, p' h. I30g
/ _0 r8 h9 N- o0 ~香草精" [. w+ E3 a- V! T8 p5 Y" d; F% o
適量9 ^. I1 D5 t( ~/ l
蔥花# u3 K, m8 q4 _7 y& i
適量% ^4 g5 S6 W1 ~6 f5 h& m
白芝麻粒/ K8 e, L: b. |+ O! j/ g
適量
" s# d2 U7 [9 p+ j2 M. P) P內餡* u& z' @- [; l5 ~5 A( e
生酮肉鬆
, c: }( I/ Q% b z/ w& ~25g
3 }% O6 M' }; M生酮美乃滋9 |. {' d0 d9 }# S" j
2大匙
5 \5 `3 c) B7 C, q/ S9 t" d7 n, D- n8 W9 }/ Y
, n" ?, f* X! k* n' u3 s' h. B; P
粉類過篩後拌入蛋黃、動物性鮮奶油、豬油、香草精、將蛋黃糊拌勻後備用。
$ w. m0 d% Q# ]7 i! ?- P蛋白分次加入羅漢果糖打發發泡，攪拌時會留下紋路，將打蛋器拿起，蛋白尖端會呈現大大的彎勾，容易晃動。% j2 M, Z& r2 C4 [2 m
/ W; l& l1 X) d6 n
分次將打發的蛋白用切拌法與蛋黃糊混合。
/ P/ L' O: O3 Q' f4 f8 x2 s使用20cmX20cm烤模鋪上烘培紙，倒入麵糊鋪平後撒上蔥花和白芝麻。
& D: E- J4 A' N
9 W% p; r" M3 j8 M4 j烤箱預熱170度C烤15分鐘（依個人烤箱增加或減少時間）& q/ m) F) U3 y c8 r8 A
7 L: j+ Z5 j+ r- _% g! S% s/ T
取出烤熟的蛋糕趁熱畫上幾刀撲上美乃滋和肉鬆捲起來即可! G. h& j8 v L& H* w8 ^
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發表於 2024-1-7 09:32:08
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