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食材
: {( G$ U5 g t2 @/ s. b: t去骨雞腿肉
" Q1 P. }9 o' U200g
: ?% C6 Y9 V% E1 K1 V照燒醬汁
$ a. l; C0 k4 D' o, L+ p7 r G醬油. x b2 @+ Y% `' {
40g
/ X' ?- @8 f9 ^, [鰹魚醬油
* D. i7 Z3 }0 I) v0 x40g
( z. k2 k, B1 e0 r' s$ }味霖: i" e2 g: ]9 ?" H8 G6 Z* b
40g4 W. @; q" f3 A! H7 s. u# h
糖
. V2 c8 |! C% [' l, C3 O) }" o10g
; ?1 a" B2 _% d6 I清酒(米酒)
! _! ?; B/ _" U" Y9 w0 `7 [; _3 ^80g
+ ^! o7 j4 Y2 p' x% \! B昆布1 S4 y7 D7 h6 }7 S6 ~
1小片+ \, d) Q7 m% h9 A
蒜頭
4 t! g2 k$ g6 z4 u6 J4 `# B* D2 V5g
* h ]( Q; ~6 [+ o/ P薑2 M- r; r q8 R. s9 C
5g
+ X$ B& f! B1 q( R( c3 L蒜頭、薑磨成末狀( C6 `: \9 s- H- o2 e. D
熱鍋，將照燒醬汁的所有食材放入鍋中燒開，沸騰後轉小火續滾5分鐘，之後觀火放涼
6 I: P# B3 ]5 e$ X雞腿肉切條不斷皮
( D7 v: G, q/ S. k( x) J2 G- g2 s+ \: i將切好的雞腿肉與照燒醬汁放如盒中或袋中醃，雞肉務必全部都浸泡到，醃製至少一天時間7 `2 x) {3 {- j- H H( |
醃好取出雞肉退冰，熱鍋，下少許油，6成熱後雞肉表皮朝下煎，中小火
4 {1 u6 G& I5 L4 ?表皮成微焦狀翻面，倒入照燒醬汁，開蓋煮滾，煮到收汁即可盛盤完成。: ~/ F7 g( O7 Q
by Mr.Cook
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發表於 2021-4-21 18:09:14
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