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食材2 R% }7 R& X5 h0 T, @) f
內餡+ S) u3 q3 J. j' @" p" @
豬瘦絞肉9 }( h# @+ u* p, ]8 T2 K
230g0 p% q2 t/ R" F$ D+ H
麻油9 @0 v- C0 \1 m0 w; H! G
1匙
' D e+ j; g, k( @/ ^, \+ y8 \鹽# ]; g& s l2 B3 V
2小匙
* v2 i9 W* w9 X# n黑胡椒7 ?4 U7 r- R0 e
適量
1 @8 {) P: `9 B. Y' m4 v3 \7 l* Q蔥* x! x; R- F1 @& p8 k
1根, U) o5 N, S8 V& z
米酒, B9 m9 E- p) l3 p
1匙6 F' b1 l+ j; j, }4 y0 V
蛋皮
( z* _ Z% d) P1 |雞蛋
$ H2 m, W9 `2 U! J, f& W10顆6 Y9 E; [% L3 N) X' Y* Z) E
輔助工具(非必需)4 g- V4 O- g/ P
煎蛋器$ R8 U; H+ Q5 F% p
1個
: x+ ]! s$ D9 b2 k: `過篩網4 O9 Q3 l+ }; ~) Q
1個
; B8 w3 U$ R* K8 ~( m豬絞肉依序加入麻油、米酒、鹽、黑胡椒、蔥攪拌均勻, C4 w7 { \7 ?6 S) |) S
用手抓至肉團變的有彈性聚合，約10分鐘
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4 k3 b' o7 _4 X5 l/ s5 ~& d' Y用手抓至肉團變的有彈性聚合，約10分鐘
$ z' x4 F0 N: N! P& q. \' A$ X8 t雞蛋打散過篩,濾掉蛋清
3 T8 V9 f! X5 w! U% R雞蛋打散過篩,濾掉蛋清1 E8 ^, b2 X+ N8 Z# m1 [ y1 W
絞肉捏一小球
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放油熱鍋開小火，置入煎蛋器舀一勺蛋液並放上豬絞肉球
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7 P% J9 t* m+ {+ e" f& H( p! r趁內部未乾、底部熟就可以快速將兩面蓋闔煎至金黃
+ I1 I/ @+ [$ Z9 i0 r1 B6 c) m趁內部未乾、底部熟就可以快速將兩面蓋闔煎至金黃8 f- @ n8 k7 ^$ `& |: d
自己做的蛋餃餡多皮紮實，吃起來口感真的超讚
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by 小樹懶廚房
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發表於 2021-2-3 20:38:35
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