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7 Q) w* @& p' S4 r2 t秋天的一处街景，已然泛黄的梧桐树叶在秋风中摇曳，过往的行人都不约而同地望着它们远去，不知不觉日暮时分，与伴着的夕阳相偎相依，这就是秋日，遗憾而又美好。然而在秋日我们依旧能发现美食的力量，家家户户的餐桌上一定会有一道蟹料理，可以说蟹代表的是秋天，而秋天正是吃蟹的季节！- {! Y8 g( ?1 d/ Q, o1 H
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请标题 abcdefg1 Y4 X' ^2 W% p0 s! V; d
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“蟹”逅
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9 u) r' Z8 h) v/ E5 A秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。每年的10月-11月都是吃螃蟹的最佳季节，过了立秋，这专属秋天的浓郁香气便扑鼻而来。
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蟹作为秋季大多数人餐桌上的珍馐，做法有很多，但是都以保留它最原始的鲜香作为首要条件，清蒸、醉蟹、香辣蟹这三种是通常的烹饪手法，清蒸就可以在最大程度上保留了蟹的原汁原味。
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大家都知道螃蟹性寒，那么怎么吃才能不伤身呢？螃蟹味美，但是蟹胃、蟹肠、蟹腮、蟹心这四个部位不能食用，同时搭配性暖的食物中和，比如生姜具有驱寒的功能，既可养生，又能满足饕客对蟹的喜爱。6 [# d: A. D; q: x; L1 V
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赶在吃蟹最佳的季节，必定要吃到最好的蟹！今天就和FAIRY来找一找Fantastic100评选出的美蟹料理餐厅，一起“蟹”逅美味深秋！
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" J% y7 F& v: ]4 h9 v, u/ r誉八仙茶室酒楼
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2 `- n3 p/ X& ^/ E作为粤式餐厅的佼佼者，从外观环境上有着众多古董名玩作其装饰，法国维多利亚时期的家居就十分吸睛。不仅如此，在餐厅的布局上借鉴了故宫的“四进”格局，从细节上也采用了富有皇家气息的物件，仿佛穿越到了港剧里的茶餐厅。
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厨师团队都来自香港，沪上纯正的港味一定要来誉八仙！就连王思聪、郭碧婷这样的大咖也光顾过！一道锦绣膏蟹荷叶饭，让人回味无穷！大块的蟹黄、松软入味的米饭搭配肉质鲜甜的清蒸膏蟹，荷叶的清香带入口中与米饭丝丝紧扣，是回头客必点的一道菜品。
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地址：太仓路181弄8号新天地
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# z. }( u6 y& P7 N5 \- e2 h电话：021-63731888
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四方三川1 i+ E/ l/ A5 P- h
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: M6 H$ p9 l* k! `; j/ D) a位于Mercedes me体验店二楼的四方三川，以纯正的中国风料理，让你饱尝最纯正的“沪”味儿！一道油酱年糕大闸蟹就以传统本帮菜手法料理，选用头抽酱油及秘制配方香料，这里有你最想要的浓油赤酱。1 I% R( o2 t ~
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9 ]% R. ~/ n3 V. @& i; z4 K四方三川精选肥美的湖蟹辅以陈年花雕、白兰地、云南黑姜糖及头抽等佐料秘制而成的酱料进行长达48小时的精心腌制。其中云南特级黑姜不仅褪去了蟹的腥味，还祛除了蟹自身的寒性，咸爽清甜的口感带有层次感，这道酒香熟醉大闸蟹一定是吃蟹季中的绝佳菜品。- A# f. T$ Q+ ^. U
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而“生拆蟹肉烩双鲜”这道菜最大的亮点就是四方三川的秘制蟹粉，加入到蟹肉与蟹黄中，再配以荠菜和口菇，鲜而不腻的荤素搭配，别有一番风味。# q- s2 h6 a& w4 b3 L" u1 Y& I7 t
# H5 {3 n1 q2 C# Y地址：中山东二路558号1幢N103室（二层）
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7 [( P* R, w( l8 n$ @电话：021-60335833
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又间居
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N/ G g, u( Q( S% u峰回路转，又是一间山居。时髦人的生活方式当然也要吃的Fashion，而来自又间居的这道蟹肉料理，是产自俄罗斯与日本周边海域的松叶蟹，有“冬之味王”的美称，又叫雪蟹。" T- j' T) o7 C e1 {9 W
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; K, q; g7 b* W; b/ h松叶蟹
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料理中松叶蟹的新鲜口感有些许的咸味，有韧劲的蟹肉在口中回味分外的清甜，另外还有鱼籽、海胆、秋葵丰厚的食材加持，鱼籽在唇齿间迸开来的汁水，与口腔中的蟹肉缠绕融合，唯有亲自尝试方能知晓其中滋味。
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' u" h1 O7 J6 f- U+ F/ T) o地址：圆明园路149号洛克·外滩源哈密大楼一楼% `. @ b# Q3 l1 B* X. e# P
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电话：021-63309979/13817816095, }4 @ h9 z9 {9 m5 |8 ~& n& t
9 w1 O" d6 i1 e) x* P7 K4 hGinza Onodera
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" M$ d. m% p3 Y5 Z于2013年诞生于东京银座的Ginza Onodera，时髦人都知道它硬是从东京、巴黎、香港、夏威夷、纽约一路火到了洛杉矶，5年前落沪，追求顶级味蕾体验的饕客一定不能错过。$ X ^* T& y/ v& n) |5 d+ Y8 G
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吃蟹季最应该要吃的就是红毛蟹了，生长缓慢和产量稀少的特征是使其成为日本三大名蟹之一的原因，一只约1公斤的北海道红毛蟹在纯净无污染的环境中历经十年才可长成。在Ginza Onodera，料理师一定会先给你一睹鲜活红毛蟹的尊容，如此一道新鲜的蟹料理有钱也不一定能吃到哦！# t- L6 g" E6 Q; N- \
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地址：中山东一路18号外滩十八号3楼
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3 _1 k( |& N$ t( g/ U7 X& B9 S) `电话：021-63339818/ P& u8 ]; ]. L4 V
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el willy$ C2 e* e) i. W- G9 H' I5 s( R: z* b7 i
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7 \& v/ m3 z9 Z7 p+ o% N虽说蟹文化最早追溯还是来自于中国，但是现在在世界的各个餐厅也能见到蟹味料理的身影，沪上的一家西班牙菜——el willy，也诠释出了蟹的另一番风味。+ N# d% o) R& z: G' r: i9 M
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温暖的氛围更适合和家人一起共享秋日“蟹”味，一道“蟹肉奶油卷配茴香及香草”颠覆了以往对蟹料理的理解，不同于日料和中式餐厅的做法，更糅合了西班牙风情。浓郁的芝士味，茴香与香草的结合再加以蟹肉与奶油的醇香，一口就可以体会到西班牙人民浓浓的热情。& E+ }; V* v3 c R8 B
5 z# z: x$ M3 H! Z) Y8 a7 t# K地址：中山东二路22号501
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0 W# n$ E' a$ Y7 `6 k" i电话：021-54045757
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“蟹”逅秋日
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精彩回顾 | 时髦盛典只看榜单怎么够，好玩好看的现场都在这里！
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" F/ w& w4 K0 p% `! a) a买买买研究所 | 要买得时髦还要“精”，来佛罗伦萨小镇就够了！
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8 m1 t4 h1 g; m魔都大事件 | 上海世茂广场厉害了！全球首家耐克旗舰店，今日火爆开业
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独家专访 | 白敬亭，未定义
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發表於 2018-11-4 02:36:45
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