『纽约』来自米其林颁奖晚宴的现场报道|新晋餐厅揭秘!

佐罗

: ?" g( k& q  F7 |; e➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸
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& Q: p- O4 r, s2 @* N+ M“Oh！！！那三个不是「Per Se」， 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗！！！”

“我去? 这么难得吗！”

是的，这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片，就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!
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3 a8 s# M9 A6 _/ r4 X: F0 f➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸

2018年11月6日，美国中期选举的当天，纽约2019年米其林指南发布！
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上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票，而中午开始画风一变，一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯，庆祝获得米其林星星评级。
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8 k! ^0 m( t1 }, S. ~* O, O晚上六点，迎着有点微凉的秋雨，狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」，一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。

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➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸

人声鼎沸的现场，摩肩接踵着的都是各路主厨，一回头，一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨，再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....
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喂养员忙着跟主厨们聊着天，狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态，偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们：


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+ y6 n4 |7 r/ s9 j0 m6 b/ @➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸
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$ O) Y% w$ _8 ?; D6 V2 Z9 Y; g正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥！因为8点还要回去继续捏寿司，他穿着厨师服就来了……


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➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸
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正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell


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, x* e6 ]% L* r# h➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸

正在怂恿大家一起和他比2（意为二星，虽然看起来是“耶”）的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将

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➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸

笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert
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$ q% n/ U& x  u8 S8 ]" P' L$ ~/ o等等等等....
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9 v( z3 Q/ \" ~; X  F$ N晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食，还有一直挤不进去的吧台......



, a* @+ n  S: I: h➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸

& m& T% L( {7 H1 a3 r# X% p当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……
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➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸
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7 O4 N* L4 N8 q+ i) I1 J其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。

# K1 V  ?/ v7 I3 M1 m' ^2 P+ U; @! A盛况空前的庆祝晚宴，和主厨们喝着聊着，也让我们了解到了不少摘星背后的故事。
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总的来说与去年相比，上榜餐厅虽然总数变化不大（多了4家），但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单，其中不乏很多元老级的餐厅。
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另有4家新晋米其林二星餐厅，以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜，可见米其林也是受到其他榜单的刺激，更加注重多样性了。
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话不多说了，我们直接进入榜单吧~
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- g( c: |- B8 o" N) Y% R% g米其林三星 | 值得专程拜访

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吃三星的关键，是要放平心态，
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# R5 l0 ]5 X, k- ~6 F毕竟不会难吃，只是也许不会那么好吃罢了！
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1 I* J; g% S( b5 O" M1 m三星餐厅保持5家，与去年相比没有变化。
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1 R4 q8 x9 ]" F7 UEleven Madison Park

( s, f% q! d6 l: H) ITasting价格：$315

$ L( r2 X+ _- v. m: Z; [; l; A推荐程度：★★★★



! _/ _; T; H, q➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸
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, e  r' W3 k, h1 p; u! s在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」，今年继续保持三星。

在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访，哪知道菜单并没有什么变化，主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中，挑选几道菜肴拿出来烹饪而已，真正全新的菜少之又少。
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2 }: m1 ?) m, b5 ~$ Z  i0 T还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力，还有，不要太咸……
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marrypang

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

台北天幕

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qaz9953

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

dekdek

不错不错非常有特色