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芋泥9 l6 O& m! ~8 c& Q. A: B
芋頭
* T4 c! j: `' O7 c% H100～150g1 k9 f" l$ `8 P: z
豆漿/牛奶# q1 w; M, c1 M* |1 G4 P
適量
. \, v- d" a+ K糖# j- @5 Z, m6 f) \1 M
適量. a3 Z) w* k& U* @6 K; e4 `0 p# y* B
乳酪糊- K) ?9 f4 }! ]& V
奶油乳酪* ~/ o( d' o- ?
250g
2 b- s7 j1 c5 U2 Q L% P$ h4 j糖0 ]- }) T9 l6 _% E3 A
65g/ B' n8 ^8 ?3 w* Z* V }) A5 \
鮮奶油
! Z0 t# z) z- Y9 X6 D! n! k100g, K5 u, D1 m. O8 r4 ^. f% j- |
雞蛋
, N/ g! i0 v) \2顆
, D1 J) W8 m$ Y- d5 U8 U" ^低筋麵粉9 Z* `" W, T( R
10g# L$ F3 Z) Z, @
7 P" o5 j# K/ V/ w# E% T B5 Q/ c' _# q
芋頭蒸熟後，趁熱加入糖和牛奶或豆漿，拌勻後放涼' Y4 s' Y4 P+ `
*液體和糖加的量，就視個人喜好去調配嘍，但盡量濕潤點，因為芋泥會再烘烤
$ F, f# B0 E- K: f4 x1 q! j3 t奶油乳酪放置軟化後加入砂糖攪拌
4 M7 R4 f5 k5 g5 d& l9 w*氣溫較低時就算放室溫也不夠軟，建議可以隔水加熱軟化; v' h/ l8 _! P. }
6 |' R9 A9 L; B5 `
雞蛋打散後，一點一點加入乳酪糊
+ ~, J; u8 }( y( t: q3 W, p# S
1 a$ Y0 Q' P6 R r& d; t- E J( x( |加入鮮奶油攪拌均勻8 {/ ]$ F& V' w1 {
# m. K& v3 s: o8 _! V) r. W) P篩入麵粉攪拌$ k! k3 s+ G$ P+ Y1 I
*完成後建議過篩一次麵糊' S/ I: C- m/ Z! [4 F
*預熱烤箱200度
+ ?2 Q T- N3 ~0 g/ u
: |0 B8 u7 @- F0 O, r芋泥放入墊有烘培紙的模具(六吋圓模)，稍微鋪平，再倒入乳酪糊
G" n& N1 I& b0 q( m*烘培紙大小要高於模具，最後脫模超方便
5 D" V* s/ A$ k3 N: N( }: u8 G*我使用150g芋頭，最後大概只用2/3
( ]# c# Z0 v6 P1 {/ b n
+ N! @3 e$ D; v5 x2 [ y- p/ q( g
& x0 k% W/ ]1 p- E5 a放置200度烤箱烤20~25分，再180度烤10分0 R9 r7 r; |, O/ O8 J3 A' K
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發表於 2024-1-7 13:08:25
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