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全蛋2 I$ e+ B9 O5 ^: m& B* N
1顆
" R5 [+ Q* j) Y. O9 K蛋黃
4 {8 j! V( w( i) G$ C7 e- q0 h3顆8 Q H- e; a) s9 N. v( Z# Z
蛋白3 T1 w, |; c* \* v* i! v [: r
3顆
( m$ | e& `1 M* D$ X% j0 S5 |8 F植物油" s2 F' l# V$ V8 T8 j0 p
40克3 z7 M. K3 v# h" ]
細砂糖! H8 G3 b3 s+ P, l# u- s; _4 P
50克% p8 U' e3 V" j- Q! w8 s1 w0 W; F$ a
牛奶1 T( ?0 k0 f6 }9 C
50克
, V# w% R1 `- B1 ?, G4 k* }低筋麵粉1 r# z4 x0 _: I6 C6 P6 x, t7 S
80克* T+ R+ n; z2 Q0 E5 h4 U2 h" k" ^. ~
香草粉（可加可不加）
$ U# b* {* X& q5
& W( N' r* {4 \% o' r5 i/ y' ^紅蘿蔔泥
f# E2 F' ]/ [5 c100克
. O1 X, g- y9 g: X, F, |- ~ N, W* v8 v" S, T8 U# N/ q
! V3 ~. @% q3 r( C# ~, u' U. N
將一顆全蛋、三顆蛋黃和植物油攪拌均勻
1 i# m, t9 T( Y" \1 E加入牛奶和紅蘿蔔泥攪拌均勻7 N7 I3 q! T& m, Y x
$ v3 B" A1 C! ]/ z/ K4 a$ R% J6 O分次加入過篩的低筋麵粉和香草粉，攪拌至看不見麵粉
5 h' _2 h9 ], ]- p) A( l6 N將細砂糖分次加入蛋白打發. g/ c7 L( ~) y
0 U- K. A; M' _% d$ ?
蛋白打發至有這樣的小勾勾就可以了
( `' f% p% e U! A( j6 J* q7 a5 @( x7 B& r0 {' c* u) J; Z
6 D. B" c* A" I將1/3的蛋白加入紅蘿蔔蛋黃糊拌至看不見蛋白
6 F# P# x3 {+ Q7 ?# p/ b9 [' D% c全部倒回剩下的蛋白中，拌至均勻
1 ?# S3 U( L3 R2 y& z; C" K6 X6 ~; k5 y
在模具外包上錫箔紙防止水跑進蛋糕中（如果模具下方是封閉的可以省略），接著蛋糕糊倒入模具中，並輕輕震幾下，消除小氣泡
" A3 b& u y% |1 z, L) P5 ]3 F' o放在加入熱水的烤盤上3 @) _+ v4 {; Q& ~3 b: _0 X3 ?1 L
, L: m% p: f! Y2 P放入烤箱150度 80分鐘（需事先預熱150度10分鐘）- s5 w; E) s) Z$ a3 \2 w
出爐
b! v5 x' C1 U+ ]. e3 O( E- e1 j" @. \. ?* E# `
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發表於 2024-1-7 10:46:46
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