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蛋白
' k, C$ O% Z! N* F# Y3顆
8 Z) v1 X; n, Y& ]! U* k蛋黃- R0 R$ i" K; G6 I4 s3 c) W3 @6 s0 B. z
3顆
! e7 Z2 y) A4 @7 H4 Z+ z* B4 J, o羅漢果糖
$ m4 y0 k2 P. R8 U* q30g
. X* [4 q* V' u1 s3 @6 S# Y6 t杏仁粉* ]& l; w: y9 g$ _0 T
70g, ?! C) V% n& J H( u, Q! O
泡打粉5 H: c! E7 e+ D5 y4 B+ q3 ?
5g
4 J( T9 `8 ^! f+ _+ C動物性鮮油
& s4 z: m, p. q, E' Y0 v30g# x: Q9 _) b3 t( y
豬油1 ]% z I4 k2 J n5 y
30g
* t% Y5 C6 K0 Y0 c香草精
' j- }' P, a+ A7 `( c5 v$ o( ~: G適量, P5 z: q/ W' r% B
蔥花
9 Y7 p( k/ k6 L) ^2 {; {適量+ r S+ g* z7 w: I. J: e7 B! D
白芝麻粒
( y; f) s9 D2 i+ C% O* t4 V適量$ s- l. O6 d6 A7 D
內餡. w6 j4 o( E/ u
生酮肉鬆
, K0 o$ Q A7 k# t/ d7 O25g
4 O1 t8 b7 K5 s+ p6 L* Q生酮美乃滋
6 A/ R6 k9 I }0 \/ f* \6 J2大匙9 @% L0 Q( t5 N! U; I0 a
, D( J( ^' x& ~; \- T, b H
' h% M2 J! X! M1 m粉類過篩後拌入蛋黃、動物性鮮奶油、豬油、香草精、將蛋黃糊拌勻後備用。
2 U- Q3 C1 |# @3 J蛋白分次加入羅漢果糖打發發泡,攪拌時會留下紋路,將打蛋器拿起,蛋白尖端會呈現大大的彎勾,容易晃動。8 Q2 D" k' G2 m* {$ e# w: X% n
3 k( Y; C; e. M0 n+ ^- ^: d
分次將打發的蛋白用切拌法與蛋黃糊混合。
. U- k1 L$ t4 n使用20cmX20cm烤模鋪上烘培紙,倒入麵糊鋪平後撒上蔥花和白芝麻。
* O3 K V0 g; L
; l7 A c2 ^( I& i烤箱預熱170度C烤15分鐘(依個人烤箱增加或減少時間)0 c- k1 Z! C& S0 L$ V9 R
7 e: t, Q1 T8 f% R0 p$ k6 H
取出烤熟的蛋糕趁熱畫上幾刀撲上美乃滋和肉鬆捲起來即可
( I$ j U: X1 p
6 Y: R! G7 ?9 E% v |
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