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蛋糕糊
|* v2 S) s" O8 m& G! E# M/ i無鹽奶油) T1 B8 ~+ \/ l; U
100克
9 s5 }. |/ `) v/ g6 g低筋麵粉
; F* c* }9 M1 T* R9 n100克/ R0 h5 c9 f2 E% B6 h e$ P g8 ~* \
細砂糖
# Y2 i0 K. C- e, H- z# o* h80克
, z& E2 F# B$ _7 `% U/ r蛋
8 Y# f& K7 A1 D0 \' e$ ~3 r, E* z2 q2顆
/ I) p5 _: L: ]: b9 h! n7 p! y9 n3 i蘋果內餡$ b2 m& s6 {" [7 m* R* z
無鹽奶油8 C3 E2 X2 o% Y& `& x' ]/ K& S6 }
10克9 K) @) L0 L% p+ [7 W- E3 F5 G) S, X
細砂糖
8 \; W. {5 h7 \( s% A20克
( |& H, f- P3 d0 Z# s/ V7 r蘋果片
" I, D# u h @) C, Z1顆的量
/ A% M8 c7 [- o# X+ l5 y" q蛋糕表面
5 {2 R1 y* }2 N8 t" T蘋果薄片
# N/ y" h) b8 G; z4 M8～10片6 e& A. b& c" w/ S" g
溫水
+ k6 h& S7 t8 X/ }9 M* ?10克
* k7 Q [& V+ q2 \8 F: h) j$ _細砂糖
# h" r- a8 |2 ]. [" o0 I( B2 G- r# f10克9 y; f+ H7 t7 L* c6 ]0 a
" W, d( h) W- ^2 p& V/ |) e
' \# F a4 k: J* r% p% v蘋果切薄片泡冷水加少許的鹽巴備用
2 ]8 i4 h) S3 _* i無鹽奶油小火加熱融化加入細砂糖
# `2 v) x* g9 G% k1 ^$ p; Z% E, U
稍微轉為琥珀色時放入蘋果內餡的蘋果片做拌炒收乾
# W: P$ X) Q1 w兩顆室溫雞蛋及80克細砂糖隔水加熱打發至有紋路* h: w0 y8 G) H" U) U# P
0 W' \; N: [5 {" ]! C: T6 U. ]加入已室溫軟化的無鹽奶油
3 g1 M; e& U6 U$ z, b6 | z9 K大致攪拌無大油粒即可
% ?; o/ C9 p6 F- P3 q1 g6 @
6 p+ v2 Z4 h# ]4 w3 K/ Z M0 c# C5 `分次加入低筋麵粉6 Q8 w3 T2 c5 @' V; J
拌入備用的蘋果內餡
4 B( N# |4 K5 f5 U, l/ g) n8 S7 T' f% M6 `- A- {& Q
倒入烤模! x5 n* M. z* Q+ _# {
放上表層的蘋果薄片
9 L: `; N1 j. o) ?送入烤箱上下175度50分鐘
# r9 { P8 f+ [7 i6 y7 j& T! @3 ]出爐後塗上糖水/ ]( c2 i& _! X9 L( F/ ?8 z
包上保鮮膜室溫放6 H4 A2 P g( ]% z/ J- o7 A
4 G5 V: v8 U& ~; n+ x, u
9 u M- S+ J$ ^* T2 \; @ |
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發表於 2024-1-6 10:25:54
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